Hozzávalók 25 gr. sörélesztő 450 gramm Manitoba liszt 450 gramm liszt 00 200 gramm vaj 6 tojás 300 gramm cukor 40 gramm ánizsmag üveg narancssárga aromával 50 ml vin santo 30 ml marsala reszelt héja narancssárga egy csipet só 1 tojás kefével Készítse elő a lievitino készítményét: Oldjon fel az élesztőt egy tálban 125 g langyos vízzel és 150 g Manitoba liszttel, fedje le ruhával, és hagyja, hogy meleg helyen, védett és meleg helyen emelkedjen. mérsékelt (kb. 20 perc), tegyen egy pohár forrásban lévő vizet meleg, párás környezet kialakítása érdekében. Buborékot kell képeznie, és kétszeresére kell töltenie, majd az ánizst meg kell lágyítani a reszelt narancshéjjal kevert likőrökben. Adjon hozzá a lievitino-hoz az összes hozzávaló felét: 325 g liszt, 3 tojás, 150 g cukor, 125 g enyhén lágyított vaj, a likőr fele ánizsmal, egy üveg fiolával narancssárga virággal. Az összes összetevőt kézzel vagy a keverővel keverjük össze, amíg a keverék sima, mordid és homogén lesz. Hagyja legalább 30 percig emelkedni a kemencében (min. 28/30 fok) kb. Másfél órán keresztül, a tészta tömör állagú legyen. Adja hozzá a többi összetevőt és újra gyúrja át a tömeget egy olajozott munkafelületre, és ossza fel két részre. Helyezze a tésztát enyhén zsíros és liszttel készített serpenyőbe, és hagyja 3 órán át újra emelkedni a sütőben. Ez idő elteltével távolítsa el a sütőlapokat és melegítse a sütőt 160 fokra. Keressük meg a sütemények felületét egy enyhén megvert tojással, kevés tejjel, és süssük egy serpenyőben vízzel, hogy gőz keletkezzen. Főzzen 50 perc / óra, amikor a sütemények elkészültek (ellenőrizze egy fogpiszkálóval), hagyja állni félig nyitott sütőben 10-15 percig, majd vegye ki, hagyja kihűlni és tartsa műanyag zacskóban.
