A világ két csoportra oszlik: azokra, akik a lejárati napon kidobják az ételt, és azokra, akik szintén gond nélkül esznek lejárt ételt. Azonnal leszögezem, hogy a második kategóriába tartozom, és megnyugtató, hogy sokan követik ezt a trendet.

A Coldiretti felmérése szerint 2021-ben Olaszországban 4 millió tonna élelmiszer került a szemétbe, lakosonként körülbelül 67 kg.Elgondolkodtató tény, amely irányváltást igényel, amibe beletartozik az élelmiszerek lejárati ideje is. Túl gyakran hagyjuk magunkat befolyásolni annak, amit a csomagoláson olvasunk anélkül, hogy felmérnénk, hogy az étel valóban ehetetlen-e.

Tényleg tudjuk, hogy mi az élelmiszerek valódi lejárati ideje, és mi a különbség a csomagoláson olvasható "felhasználható" és "lehetőleg fogyasztható" szavak között?

Élelmiszerek lejárati ideje: amit a törvény mond

Az élelmiszerek lejárati ideje az élelmiszer-hulladék körülbelül 10%-áért felelős, így egyértelmű, hogy a címkék értelmezésével van probléma.

Egy élelmiszer ehetőségének semmi köze a csomagoláson feltüntetett dátumhoz, ami egyszerűen a törvényt követi.

A törvény valójában előírja a lejárati dátum feltüntetését az élelmiszer típusától függően változó szabályokkal. Azt is megtiltja a kereskedőknek, hogy a lejárati idő után élelmiszert áruljanak.

Előre csomagolt friss termékek esetében a gyártónak mindig be kell jelentenie azt a dátumot, ameddig az élelmiszer elfogyasztható a javasolt tárolási utasítások betartásával. Ezért a tejen, a friss sajtokon, a húson és minden más olyan élelmiszeren, amely a friss termék kategóriájába tartozhat, szükségszerűen fel kell tüntetni a „fogyasztható” feliratot, amelyet a dátum és a tárolási mód követ. Általában ezek a termékek néhány napos határidővel rendelkeznek, ezért csak a napot és a hónapot jelölje meg, az évet nem kell megadni.

A gyorsan romlandó termékeken, azaz a 3 hónapnál rövidebb ideig eltartható élelmiszereken ehelyett fel kell tüntetni a „megőrző” szavakat, majd azt a dátumot, ameddig az élelmiszer megőrzi tulajdonságait.

Egyes termékek eltarthatósági ideje hosszabb, ezért általában a lejárat hónapját és évét kell feltüntetni anélkül, hogy feltétlenül a napot kellene megadni, míg a 18 hónapig vagy tovább eltartható élelmiszereknél elegendő az év feltüntetése .

Egyes élelmiszereknél nem kell feltüntetni a tárolási időt. Szólunk egész gyümölcsökről és zöldségekről, sóról, ecetről, borról, 10%-os alkoholos alkoholos italokról, kenyérről, durumbúza tésztáról, rizsről, friss péksüteményekről, rágógumiról és még sok másról. A csemegeboltokban és szupermarketekben árusított, vény nélkül kapható termékeknél nem kell feltüntetni a lejárati időt, csak a tárolási hőmérsékletet.

Élelmiszerek lejárati dátuma: hogyan kell olvasni a címkéket

Tehát, ha a csomagoláson pontos lejárati idő van feltüntetve, az nem azt jelenti, hogy az adott időpont után az élelmiszer már nem ehető, hanem azt, hogy létezik egy törvény, amely szabályozza az élelmiszerek tartósítását, és kötelező feltüntetni a a fogyasztás határideje.

Ahhoz, hogy eligazodjon, csak tanulja meg elolvasni a csomagoláson lévő címkéket, és ismerje meg a lejárati dátum és a minimális eltarthatósági idő közötti különbséget.

A lejárati idő (a DDS mozaikszóval is rövidítve) a friss termékekre vonatkozik, és azt a időtartamot jelöli, amelyen belül az élelmiszer a javasolt körülmények és hőmérséklet mellett gond nélkül elfogyasztható.A lejáratot ebben az esetben a „felhasználhatósági idő” felirat jelzi, majd az a nap és hónap, amelyen belül a termék nem jelent veszélyt. Ezen időtartam után nagyon valószínű, hogy az élelmiszer megváltozott, és már nem alkalmas fogyasztásra.

Ez a helyzet a friss tejnél, amelyet feltétlenül a lejárati idő előtt kell elfogyasztani, ami törvényben rögzített, az elvégzett kezelés alapján frissen pasztőrözött, friss pasztőrözött kiváló minőségű, friss pasztőrözött magas hőmérsékletű, frissen pasztőrözött és mikroszűrt.

Olaszországban a termékek lejárati idejét a termelőtevékenységekért, a mezőgazdasági és erdészeti politikáért, valamint az egészségügyi miniszterek rendelete határozza meg.

A minőségmegőrzési dátumot (TMC) ehelyett a „fogyasztható el” felirat jelöli, amelyet az a dátum követ, ameddig a termék elveszítheti bizonyos érzékszervi jellemzőit, miközben ehető.Ilyen például a kiszáradt csomag keksz vagy az aromáját vesztett kávécsomag: még jó enni, de elvesztették a friss termékre jellemző tulajdonságait.

A valóságban a címkén feltüntetett minimális eltarthatósági idő, azaz a „legjobb megőrző” jelzés különbözőképpen értelmezhető, az élelmiszertől és a feltüntetett paraméterektől függően. Ha a dátum tartalmazza a napot, a hónapot és az évet, akkor ez azt jelenti, hogy a termék a következő három hónapig fogyasztható. Ha viszont csak a hónap és az év van, akkor az az étel még 18 hónapig maradhat a kamrában. Csak évszámmal feltüntetett minimális eltarthatóság esetén gyakorlatilag még két évig sem áll fenn az ehetetlen termék elfogyasztásának veszélye.

A lejárati dátumuk után is jó ételek

Egyértelmű tehát, hogy az életünk kockáztatása nélkül is ehetünk lejárt élelmiszereket. Feltéve, hogy jól el tudja olvasni a címkét, és tudja, mely élelmiszerek még jók a lejárati dátumuk után is.

2014-ben szenzációt keltett a német mezőgazdasági miniszter akkori szóvivőjének javaslata az Európai Unióhoz, hogy töröljék el egyes hosszú élettartamú élelmiszerek minimális eltarthatóságát. Bármilyen bizarr is volt, a javaslatnak megvoltak az előnyei, mivel az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmet célozta.

A csomagoláson leírtak szerint vannak olyan élelmiszerek, amelyek a lejárati idejük után is jók, és nem árt tudni, hogy melyek a leggyakoribbak.

Lejárt tojás

A tojás három-négy hétig eláll, de nyersen vagy puhára főzve maximum három napig fogyasztható a határidő után, megfőzve akár egy hetet vagy még tovább is elérheti a határidő után. E határérték után jobb nem kockáztatni, azért is, mert olyan ételről van szó, amely nagyon erős fertőzésekhez és ételmérgezéshez vezethet.

Lejárt sajtok

A sajtoknál más a helyzet, mert frisset és tejterméket soha nem szabad a feltüntetett lejárati időn túl enni, míg a kemény vagy félkemény sajtok a lejárati idő után több nappal is fogyaszthatók, eltávolítva a penészes részeket. .A legtöbb élelmiszerhez hasonlóan fontos, hogy jól megőrizzék, nehogy veszélybe kerüljenek.

Lejárt joghurt

A lejárt joghurt a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított egy hétig fogyasztható. Azt kell mondanunk, hogy a joghurt lejárata előtti fogyasztása azt jelenti, hogy minden táplálkozási tulajdonságát el kell fogadni, amelyek idővel elvesznek. Ez nem azt jelenti, hogy a lejárt joghurtot nem jó enni, éppen ellenkezőleg. A joghurt azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek, ha jól megőrzik, érzékszervi tulajdonságai változatlanul megmaradnak: illata, íze és állaga a lejárati idő után is ugyanaz.

Fagyasztott hal

A fagyasztott hal a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után két hónapig problémamentesen fogyasztható. Ebben az esetben számos táplálkozási tulajdonság elveszhet. Mindenesetre ajánlatos a lejárt fagyasztott halat mindig főzni, nehogy veszélybe kerüljön, különösen, ha garnélarákról van szó, ami listeriózist okozhat.

Befőttek, olajok és konzervek

Ezeknek az élelmiszereknek már nagyon hosszú a minimális eltarthatósága, több mint két év, így a lejárati idő után még két-három hónapos elfogyasztásuk sem okoz gondot. Természetesen mindig zárt csomagolásról beszélünk, mert tudjuk, hogy a nyitott élelmiszerek még hűtőben tárolva is sokkal rövidebb szavatosságúak. Az olaj, ha jó minőségű, a lejárati idő után hat-nyolc hónapig fogyasztható.

Tészta és keksz lejárt

A befőttekhez hasonlóan a szárított tészta is nagyon hosszú ideig eltartható, így ha jól tárolják, a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után több hónapig is eltarthat. Ugyanez vonatkozik a kekszekre és kekszetekre is, amelyek elveszíthetik illatukat és állagukat, de fogyasztásuk nem káros.

És a tej?

Egy friss élelmiszer, például a tej, még jó pár napig a lejárati dátuma után is jó lehet, ha a hideglánc nem szakad meg, és nincs savanyú szaga.Amikor már nem jó inni, a friss tej is sűrűbb állagú, így a romlott tej könnyen azonosítható. Az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében jobb, ha nem iszik lejárt friss tejet. Ha nem tud elfogyasztani a lejárati időhöz közeli tejet, használja főzést igénylő desszertek elkészítéséhez.

Hús

A hentestől vásárolt húsnak nincs lejárati ideje, de mivel friss élelmiszerről van szó, a legjobb, ha a vásárlást követő pár napon túl soha nem fogyasztja el. Ha viszont csomagolt friss húst vásárolunk a szupermarketben, a csomagoláson feltüntetett lejárati idővel, akkor jobb, ha nem kockáztatjuk, főleg ha megváltozott a színe és az illata.

Milyen ételek nem járnak le

Mint láttuk, egyes termékeknél nem kötelező lejárati időt feltüntetni, mert vannak olyan élelmiszerek, amelyek soha nem járnak le, ha jól megőrződnek.Előfordulhat, hogy szinte észrevehetetlenül elveszítenek bizonyos tulajdonságaikat, de még sok év után is teljesen biztonságosak.

Ezek olyan élelmiszerek, mint a só, cukor, méz, melasz, ecet, fehér rizs, szárított hüvelyesek, alkoholos italok.

A „valódi” élelmiszer lejárati dátum ismerete segít abban, hogy ne pazaroljuk az élelmiszereket, és sokkal tudatosabban vásároljunk.

Kategória:

Konyha