Almás pite, a klasszikus receptből, lágy, lágy és illatos, a legfinomabb és eredeti változatig. Íme a tökéletes almáspite tippe.
Ha azt mondom, almás pite, mi jut eszembe? Lehet, hogy a tökéletes és a "standard" almáspite receptje nem létezik, de az olasz konyhában és a világ többi részében sok változat (lágy torta, torta, almapuff, almás pite, rétes, sajttorta …) létezik. Amit minden egyesít, minden bizonnyal az összetéveszthetetlen illat.
Szeretnék ajánlani neked sok hagyományos vagy szokatlan almáspite- receptet, amelyek előkészíthetők egy egészséges és ízletes snackhez (és nagyon olcsó, az alma alkotóelem kevés költséget jelent!), Vagy akár egy kicsit kevésbé frissnek kell fogyasztania ezt a kockázatot nem használható.
Klasszikus lágy almás pite, a tökéletes recept
A félreérthetetlen hagyományos magas almás pite definíció szerint házi desszert. Kipróbálhatja ezt a tésztát: 250 g 00 liszt, 200 g cukor, 1 pohár tej, 4 tojás, 150 g lágy vaj, 1 csomag élesztő, 1 csipet só. A tojásfehérjét fel kell habverni, ehelyett a tojássárgáját cukorral megverte, majd hozzá kell adni a vajat és végül a többi összetevőt. Öntsük a tésztát egy sütőedénybe, majd "süllyesszünk" a felületre 2-3 szeletekre vágott almát és süssük 180 ° C-on kb. 30-45 percig (a főzés a serpenyő méretétől és az almák minőségétől és mennyiségétől függ: érdemes a fogpiszkáló teszt).
Ha tetszik, porolja meg a felületet porcukorral (ne feledje, hogy ez növeli a recept kalóriáját).
A rusztikusabb hatás elérése érdekében 50 g 00 lisztet cserélhet annyi hajdina lisztet vagy zablisztre.
Az almának nem kell a felszínen lennie: például ebben az alma- és mentatorta belül rejtve vannak, összekeverednek a tésztával, és gazdagítja a friss menta illata, amellyel desszertet szolgálhat fel.
Almás pite, egy tipp; adjuk hozzá a vanília
A tésztához természetes vanília hozzá adható: nyisson meg egy hosszú vanília hüvelyt és egy dobozvágóval lehúzza a magvakat a belső részbe, amelyet hozzáad az alapanyag keverékhez, hogy kiváló aromát adja ki. A „maison” effektus befejezéséhez használjon vintage stílusú formát, amelyet az asztalon bemutathat.
Savanykás recept almával
Ugyanilyen klasszikus az almával töltött omlós tészta. Nagyon könnyű és biztos siker: süteményhez használja az arányt 250 g liszttel, 150 g cukorral, 150 g vajjal, 3 tojássárgájával, 1 csipet sóval. Az almát kockákra vagy szeletekre vághatja, és nyersre teheti a tésztára, és egy tepsire fektetheti. Süssük egy előmelegített sütőben 200 ° C-on kb. 30 percig, vagy amíg a tészta jól megbarnul.
A hagyomány szerint a tészta kb. Egyharmadát az alma lefedéséhez használt "grill" készítéséhez használják: ehhez kevés kézügyességre van szükség, és az eredmény jobb, ha a tészta hideg a hűtőszekrényből.
Ugyanazokat az adagokat használhatja egy „nyitott” almás süteményhez, rács nélkül, egyszerűbb is, mert a főzést könnyebben ellenőrizni lehet (a folyadékok jobban elpárolognak, és kevésbé annak kockázata, hogy az alja túl nedves marad).
A gyümölcs felületét kicsi mézzel vagy lekvárral csiszolhatja, vagy a cukrászsüteményhez hasonló zselét készíthet úgy, hogy a szupermarketből megvásárolja a megfelelő készítményzsákot.
Almáspite, tegye szebbé koreográfiai érintéssel
Az alma a torta főszereplőjévé válhat, ha vállalja, hogy koreográfiai módon rendezi a szeleteket, esetleg megtartja a héját (a hatás jobb a vörös vagy zöld almánál): próbáljon rá helyezni a tésztára függőlegesen, egyfajta "rózsa" formájában., vagy apró "fészekben", vagy ahogy a képzeleted javasolja. A forgatókönyv hatása garantált és kevés erőfeszítéssel. Ha sok almát használ, akkor tanácsos a tésztát vékonynak tartani a főzés egyszerűsítése érdekében.
Az egyrészes konzervdobozok felhasználásával ellenállhatatlan ételek készíthetők ugyanazon módszerrel.
Almás pite (amerikai pite) receptje
Az egész világon ismert, az almás pite az almás pite: az angolszász sütemény zászlaja, kitűnő, mert tojás nélküli almás sütemény, nem kovászos. Az alapot 225 g fehér liszt 110 g hideg vaj, 50 g jeges víz és 1 csipet só megmunkálásával készítjük. A tészta lefekvés előtt 15-20 percig pihennie kell a hűtőszekrényben. Ehelyett az almát főzni kell a serpenyőbe való belépés előtt: egy serpenyőben forraljon fel 50 g cukrot és 1 evőkanál vizet az első forraláshoz, hogy szirupot kapjon, majd adja hozzá a kockákra vágott almát, egy vajgombot., fahéj, szerecsendió és citromhéj.
Hogyan készítsünk almáspitet?
Főzzük 1-3 percig, majd hagyjuk lehűlni. Osszuk fel a tésztát két részre, és vágjuk le az alapot az egyik feléből, amelyet az almával töltünk meg, a másikon a "fedelet". Ecsettel kevés tejjel, majd 180 ° C-on sütjük; a főzés meglehetősen hosszú és akár egy órát is igénybe vehet, az a tanács, hogy a sütemény főzésekor fokozatosan csökkentse a hőmérsékletet, alkalmanként több tejjel megmosva.
Alma lágy torta recept
Egy nagyon kedvelt recept, az almás pite alternatívája, a magas almafajta, lágyabb, mint a rövidzáró torta, és kiválóan alkalmas egy kanál fagylalt bemártására vagy tálalására. A tésztának sokféle változata van, az egyik legjobb követi ezt az arányt: 200 g liszt, 2 egész tojás, 150 g cukor, 100 g vaj, 1/2 tasak élesztő. A vaj ½ pohár vetőmaggal vagy olívaolajjal helyettesíthető (a torta kissé szárazabb lesz, ugyanakkor könnyebb és különösen rusztikus ízű lesz).
Miután a tésztát átvisszük a serpenyőbe, fedjük le nagy mennyiségű szeletelt almával és süssük 180 ° C-on 30-45 percig. Hozzáadhat aromákat, például fahéjat vagy más összetevőket, például diót, szárított gyümölcsöt, gránátalma szemcséket …
Ha kicseréli a 100 g fehér lisztet 100 g mandula- vagy mogyorólisztre, akkor kap egy puha, de alacsony, tápláló és ellenállhatatlan almás pitet, amelyet akár szárított gyümölcsökkel, mézzel, gabonapelyhekkel is gazdagíthat …
Leveles tészta recept almával
Az alma nagyon jó a leveles tészta esetében, amely sok szempontból képes "tartalmazni" őket. Ha nem érzi magát úgy, hogy elkészíti a tésztát (hosszú és nem könnyű folyamat), akkor készen áll a megvásárlásra, akkor egyszerűen tegye rá az almaszeleteket, és addig tájékoztassa, amíg aranybarna (15-20 perc). Klasszikus kanál fagylalttal tálalva.
Még a klasszikus almás sütemény, magas szegéllyel és a fenti ráccsal is tökéletes a szupermarketben található hengerelt tésztával: használjon egy tésztalemezt az alaphoz, és egy másik lemezről vágja le a felső csíkokat egy pizza kerék. Tapasztalatlan szakácsbiztos megoldás.
Leveles tészta segítségével nagyon egyszerű gombócokat készíthet, kockára vágott almával töltve, és serpenyőben pirítva egy vajgombbal és egy kevés cukorral vagy mézzel (de még nyers almánál is a trükk működik, gondoljon csak 10 percet több főzésre). 15 perc alatt 180 ° C-on sütőben főznek, és "bezárhatók" vagy elterjeszthetők.
Fordított almás pite
A kiömlött süteményekhez az alma tökéletes gyümölcs.
A leghíresebb recept a tarte tatin : a tészta egy brisée tészta, amelyet 200 g liszt 100 g hideg vajjal, 1 tojássárgájával (opcionális) és hideg vízzel történő megmunkálásával állítanak elő, hogy egy rugalmas és konzisztens tésztát kapjunk. . A töltelékhez melegítsen 150 g cukrot 50 g vajjal és nagyon kevés vízzel: amikor a szirup barnossá válik, öntsük rá egy nyitott süteménytálca aljára, majd rendezzük a szeletelt almát, majd fedjük le a tésztával. Süssük 30 percig 180 ° C-on, hagyjuk lehűlni, majd nyissuk ki a forma csuklóját és fordítsuk a tortát fejjel lefelé egy tányérra. A titok? Az alma elhelyezése előtt adjon hozzá néhány kristály karamellsót.
Készíthet egy nagyon jó és nagyon egyszerű lágy fordított tortát az alábbiak szerint. Szelet 1 vagy 2 szeletelt vagy szeletelt almát. Vajja meg a süteménytál alját, majd meghintje bőséges nádcukorral. Rendezzük el az almát, majd öntsünk rá 100 g joghurt, 100 g cukor, 100 g mag vagy olívaolaj, 250 g fehér liszt, 3 tojás és 1 csomag élesztő keverékére. Süssük sütőben 180 ° C-on 30-45 percig, hagyjuk lehűlni, majd "forgassuk" az öntőformát, és nagyon finoman forgassuk el az ízletes almás desszertet. Ha a torta főzés közben duzzadt, akkor el kell távolítani a "kéreg" -et, hogy sima legyen, ami a sütemény alapja lesz.
A lágy fordított sütemény azonos keverékével (100 g joghurt, 100 g cukor, 100 g vetőmag vagy olívaolaj, 200 g fehér liszt, 3 tojás és 1 csomag élesztő) főzhet egyetlen almás muffint, mindegyik vastag alma alátéttel. Ebben az esetben nincs szükség a fordított muffinok kiszolgálására: az alakjuk kissé megnehezítené, de a különleges íz garantált!
Vagy … almás rétes recept
A rúd az észak-európai konyha öröksége, és az alma a legfontosabb alkotóelem.
A tésztának számos változata van, mint a hagyomány minden eredeti receptje esetén; kipróbálhatja ezt: 300 g liszt, 120 ml víz, 1 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 csipet só, 1 evőkanál alma vagy fehér ecet (ez a rétes titkos összetevője és jellegzetes aromája) . A töltelékhez mazsola, fenyőmag, szárított gyümölcs, serpenyőben sült zsemlemorzsa vajgombbal, fahéj, narancshéj, 1 kis pohár rum és néhány kakaót adhat az almához. Rendkívül vékonyan tekerje ki a tésztát, töltse fel, tekerje fel, keverte egy kis tejjel megvert tojássárgájával, süsse 200 ° C-on 30-45 percig.
Rózsa torta recept almával
A rózsatorta egy olyan recept neve, amely nemcsak az összetevőket azonosítja, hanem a tészta behelyezésének és bemutatásának módját, és ezzel spirális hatást vált ki. Számos lehetséges változata van, és könnyebb, mint amilyennek látszik! Az előkészítés azonban a szükséges kovácsolás miatt időt vesz igénybe. Készítsen tésztát 250 g liszt, 1 tojás, 100 ml melegített tej, 40 g cukor, ½ kocka sörélesztő (a tejben oldódó), 50 g vaj és 1 teáskanál méz megmunkálásával. Készítsen egy golyót, takarja le és hagyja 2 órán keresztül emelkedni.
Időközben vágjon 2-3 almát szeletekre és megsütjük 50 g cukorral, nagyon kevés vízzel, egy gomb vajjal és egy kis fahéjjal.
Gördítse le a tésztát vékonyan, mintha pizzát készítne; teljesen meghintjük almával; tekerje fel, majd szeletelje szeletekre. Helyezze a szelet a serpenyőbe egymás mellett, evőkanállal 2 evőkanállal, majd süsse 200 ° C-on 30-45 percig.
Sajttorta almával
Talán nem gondolt volna erre, de az almával sajtos vagy ricotta süteményt is gazdagíthat. Például elkészíthet egy alapot a tarte-tatin keverék felhasználásával (lásd fent), vagy összeolvaszthat néhány emésztő kekszt olvasztott vajjal keverve; akkor töltsön fel kenhető sajtot, amelyet cukorral megvertek (az arány: 3 rész sajt, 1 rész cukor) és 1 tojássárgája, majd fedje le cukorral meghintött almaszeletekkel és 180 ° C-on kb. 20 percig süsse.
Nagyszerű benyomás elérése érdekében tegyen mazsolát és zsemlemorzsát a nyers alapra, töltsön ricottával cukorral és tojássárgájával, majd töltsük össze a "rózsákban" elrendezett almaszeletekkel. Süssük 200 ° C-on 30-45 percig.
Ez mind lehetséges ötlet az almás pite főzéséhez: egy egyszerű és olcsó recept, amint láttuk, de amely sokféle módon elutasítható, a tradicionálistól a legszokatlanabbá.