A vörös húst régóta az ételek közé sorolják, ha mérsékelten kell fogyasztani, ha a koleszterinszint szabályozása szándékozik.
Az American Journal of Clinical Nutrition oldalain 2022-2023 június elején közzétett tanulmány szerint a fehér húsnak is jelentős hatása lenne a rossz koleszterinszint emelkedésére .
A kutatást végző tudományos csapat elemezte a különböző fehérjeforrások koleszterinszintjére gyakorolt hatását, figyelemmel kíséri a növényi eredetű élelmiszerek és nyilvánvalóan a hús hatásait is, megkülönböztetve a vörös és a fehérjét .
Körülbelül 100, mindkét nemű (21 - 65 éves) beteg helyzetét elemezve, és protein-alapú étrendben részesültek, az Oaklandi Kórház gyermekkórházának kutatói megállapították, hogy a zsírtartalom megváltoztatása nélkül a a koleszterinszintre, a hús típusától függetlenül. Emlékeztetünk arra, hogy a tanulmány nem vette figyelembe a feldolgozott húsokat és halakat.
Ezek az eredmények, ismételve, részben megcáfolják egy széles körben elterjedt gondolatot, nevezetesen azt a hitet, hogy a vörös hús veszélyesebb, mint a fehér hús a rossz koleszterinszint emelkedése szempontjából .
Ahogyan azt Dr. Elena Dogliotti, a Veronesi Alapítvány tudományos felügyelője meghatározta, ez a vélemény kapcsolódik azoknak a tanulmányoknak az eredményeivel is, amelyek az utóbbi években összefüggést azonosítottak a vörös hús bevétele és egyes daganatok kialakulása között .
Ronald Krauss professzor, a fent említett tanulmány koordinátora és az ateroszklerózis szakértője hangsúlyozta, hogy a vörös hús bevétele a szívbetegségek kialakulásának kedvez.
Kutatásainak következtetései, amelyek a telített zsíroknak az LDL koleszterinszint emelkedésére gyakorolt hatására koncentrálnak ( alacsony sűrűségű lipoproteinek ), tökéletesen emlékeztetnek a nemzetközi iránymutatásokra és az étrend, amelyet a növényi eredetű élelmiszerek , elsősorban friss zöldségek előfordulása.
A rossz koleszterinszint emelkedésének megakadályozására az extra szűz olívaolaj és diófélék bevitelét is megemlítjük, a halról nem is beszélve.
Ezeket a jó étkezési szokásokat, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a koleszterincsökkentésre, össze kell kapcsolni a napi fizikai mozgás állandóságával.