Az abruzzo porchetta a falusi fesztiválok főételétől a sima és gasztronómiai különlegesség felvételéig kerül felvételre a modern utcai ételek termékei között, amelyek a közösségi hálózatok oldalain a trendeket meghatározó hashtagokkal jelennek meg.
Minden mester féltékenyen őrzi titkát, amelyet évek évszázadok óta apa és fia ad át.
Íme néhány tanács arról, hogyan lehet enni a legjobb sült sertéshúsot, ideális szendvicsekben, bagettekben, piadinákban vagy akár egyedül, egy zamatos burgonyakörettel, és egy pohár vörösborral lemosva.
Egy valódi Abruzzo porchetta szendvics kóstolására feltétlenül el kell utaznia Campli-ba, egy kis városba Teramo tartományban, amely a Sagra della Porchetta Italica néven ismert, és amelyet már 50 éve tartanak, ahol Olaszország legjobb porchettaro-díját díjazzák. .
Itt található az Antica Porchetta di Campli . Az elkészítés és a főzés az ősi recept szerint történik: Pietrain sertéshús és fakemence. A porchetta a kéreg illatos állagát tekintve is minőségi.
A dicsőséges múltból és a több mint kiváló jelenből az abruzzese porchetta még egy kicsit sem veszítette el vonzerejét, és még ma is rendelkezik bizonyos bájjal Olaszország más részein. Például Ariccia vagy Perugia területén érvényes verseny van. De a terasz valódi zászlóshajót képviseli Teramo tartományban.
A Teramana porchetta és a Pescara között lényeges különbség van a felhasznált fűszerek mennyiségében és minőségében. Ez általában a só, a bors, a fokhagyma és a rozmaring ügyes és titokzatos keveréke, de vannak olyanok, akik például mandulát adnak hozzá, mint például Chieti-ben, hogy a porchetta különleges édes utóízet kapjon. Nem mindenkinek szól, de néhány ízlésnek tetszik. A fűszerek természetesen megváltoztatják a különbséget, de végül a sertés készíti a porchettat. A sertésnek felnőttnek kell lennie, legalább 100 kilogrammnak kell lennie, és elég rövid idő alatt el kell fogyasztani.
Aztán ott van egy portchet ta teatino-pescarese, amely jellemző arra a területrészre, amely magában foglalja San Giovanni Teatino-t, Chieti megyét és Pescarat. Különlegessége, hogy főleg téglakemencében főzés, éppúgy, mint az antikvitáskor.
Itt a történelmi és elismert Genobile cég a közelmúltban is bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe: a világ leghosszabb sült sertését készítette, több mint 31 méter jóságával több mint 100 citromos ízesített sertés számára.