Az avokádó tulajdonságai
A ma már híres és egyre szélesebb körben elterjedt avokádó Közép-Amerikából származik, és a hagyományos mexikói konyha egyik sarokköve, ahol salátákban, tacokban szolgálják fel, és guacamole szósz készítésére használják. Ma az avokádót a világ különböző részein termesztik, beleértve hazánk egyes régióit is. Nálunk az avokádót nagyra értékelik különféle ételekben a francia pirítóstól a poké tálakon áthaladó sushiig. Ezt a gyümölcsöt lágy, már-már vajas állaga miatt szeretik, amit a magas zsírtartalom, valamint a más ízekhez illő semleges ízéért, valamint az élénkzöld pépéért, amely kétségtelenül színt visz az asztalra.
Az avokádónak érdekes táplálkozási tulajdonságai is vannak. Valójában amellett, hogy sok zsírt ad (körülbelül 30 gramm egy közepes méretű gyümölcs esetében), az avokádó sok rostot is tartalmaz, valamint jó vitamin- és ásványianyag-forrás. A CREA adatai szerint egy 150 grammos adag avokádó 357 kalóriát tartalmaz, és átlagosan a következőket tartalmazza:
- 6,6g fehérje
- 34,5 g zsír
- 2,7 g cukor
- 5 g rost
- 3 mg nátrium
- 675 g kálium
- Kalcium 20mg
- 66 mg foszfor
- 0,9 mg vas
- 27 mg C-vitamin
- 21 μg A-vitamin
- 9,6mg E-vitamin
Az avokádópép B csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz, különösen B1-vitamint vagy tiamint, B2-vitamint vagy riboflavint és B3-vitamint vagy niacint.Ami az avokádóban található zsírsavakat illeti, ezek főként egyszeresen telítetlen savakból (olajsav és palmitoleinsav), majd telített savakból (palmitinsav) és többszörösen telítetlen savakból (linolsav, linolénsav és arachidonsav) állnak. Az avokádó gyümölcs ezért nagyon tápláló, és tulajdonságai, valamint íze és sokoldalúsága miatt is nagyra értékelik.
Tulajdonságok és előnyök
Az avokádó tápláló gyümölcs, gazdag zsírban, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A rostok a bélrendszerre gyakorolt jótékony hatásairól ismertek, amelyek hatással vannak az egész szervezet jólétére. Valójában az élelmi rostok segítenek szabályozni a bélmozgást, leküzdeni mind a székrekedést, mind a székrekedést és a hasmenést, valamint ellensúlyozni az olyan jelenségeket, mint a meteorizmus és a puffadás. Ezeket a jelenségeket tulajdonképpen a bélfermentáció során fellépő gázok felhalmozódása okozza, és a kiegyensúlyozott baktériumflóra növekedését elősegítő étrenddel enyhíthetők.Az emésztetlen rostok a bélben számos hasznos funkciót látnak el, beleértve a jó bélbaktériumok táplálását. A ma ismert egészséges mikrobióma az immunrendszer növekedésével is összefügg, és ez az egyik oka annak, hogy az egészséges táplálkozás hozzájárul a jobb általános egészségi állapothoz.
Ami a zsírokat illeti, bár az avokádó nagy mennyiségben van jelen, ebben a gyümölcsben főleg a jónak tartott zsírok vannak, mert telítetlenek. A telített zsírokhoz képest, amelyek fogyasztását korlátozni kell a szív- és érrendszeri megbetegedések csökkentése érdekében, az avokádóban található egyszeresen telítetlen zsírok (MUFA) csökkentik az LDL-t vagy a „rossz” koleszterint a HDL vagy a „jó” koleszterin javára, így védő hatást fejtenek ki a szív- és érrendszeri betegségek ellen. érbetegségek. Ezenkívül a rostok csökkentik a koleszterin felszívódását, míg a kálium csökkenti a vérnyomást, ami a szívbetegségek másik kockázati tényezője.
Mivel az avokádó tápláló és laktató étel, étkezés közbeni fogyasztása elősegítheti az ideális testsúly elérését vagy megtartását, a megnövekedett jóllakottság érzésének köszönhetően kevesebb kalóriát visz be a főétkezések során vagy a gyakori étkezések során és talán egészségtelen falatok. A túlsúly és az elhízás számos betegséggel és betegséggel kapcsolatos, a székrekedéstől és mozgásszervi problémáktól a 2-es típusú diabetes mellitusig, ezért az ideális testsúly megőrzése nagyon fontos az egészség szempontjából, és az avokádó fogyasztása segíthet ebben.
Az avokádó végre gazdag gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású anyagokban, például C-vitaminban, E-vitaminban, karotinoidokban és fenolos vegyületekben. Mindezek a vegyületek, ha egyszer asszimilálódnak, segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól és a gyulladásos folyamatoktól. Ez azt jelenti, hogy ezeknek az anyagoknak a megfelelő bevitele megvédheti a szervezetet a korai öregedéstől és számos degeneratív betegségtől, beleértve a kognitív hanyatlást és a különböző daganatokat.
Hogyan edd
Az avokádó ma minden szupermarketben könnyen megtalálható: sötétzöld, érdes héjú, krémes élénkzöld húsa van, közepén nagy maggal. Az érett avokádó puha tapintású, míg ha még nem érett meg teljesen, akkor szilárdabb és a héja tisztábbnak tűnik. Az avokádó elfogyasztásához vágja félbe hosszában, távolítsa el a központi magot és távolítsa el a külső héját. Az avokádómagot csíráztatva gyönyörű dísznövényt kaphatunk.
A pép viszont különféle receptekben használható, mindenekelőtt a guacamole szószban, amelyet úgy készítenek, hogy az avokádót összetörik vagy turmixolják paradicsommal, hagymával, fűszerekkel, például korianderrel és chilipaprikával. Krémes állagának köszönhetően az avokádó jól alkalmazható mártások készítésére általában, a majonéz alternatív fűszereként használható szendvicsek, pirított szendvicsek, pakolások töltésére; ehhez csak keverjük össze citrom vagy lime levével, egy csipet sóval, esetleg borssal és egy csepp olívaolajjal.Szintén állaga miatt az avokádó kiválóan alkalmas turmixokba vagy reggelire is. Édes reggelihez más friss és szárított gyümölccsel és görög joghurttal együtt fogyasztják, míg sós reggelinél általában pirítósra, pirított kenyérrel és lazaccal vagy tojással fogyasztják. Az avokádót vegyes salátákban, szendvicsekben, pokè bolwban is nagyra értékelik: ez a gyümölcs jól illik a hal ízéhez, különösen a lazachoz és a tonhalhoz, de sokan csirkével és tojással együtt is értékelik. A vegetáriánus vagy vegán étrendet követők viszont gyakran kombinálják az avokádót hüvelyesekkel, például csicseriborsóval vagy cannellini babbal, vagy tofuval.
Egyéb felhasználások
A főzés mellett az avokádót szépségápolásra is használják. Valójában mind a friss avokádót, mind az avokádóolajat használják a kozmetikumokban. Az avokádópépet főként barkács hajmaszkok vagy arcmaszkok készítésére használják; Mivel zsírban gazdag gyümölcs, az avokádó bőrpuhító és nyugtató hatású a bőrre és a fejbőrre.Ebből a gyümölcsből nyerik az avokádóolajat, egy értékes ránctalanító növényi olajat, amely puhítja a bőrt, javítja annak hidratáltságát és tónusát, valamint ellensúlyozza az irritációt és az öregedés jeleit.
Ellenjavallatok
Az avokádó normál mennyiségben történő fogyasztásának nincs különösebb ellenjavallata, ha nem allergiás erre a gyümölcsre.