A zsírban oldódó és szerves növényi pigmentekre, a karotinoidokra vörös-ibolya színrendszer jellemző.
Legfontosabb feladata a szervezet fényvédelem a túlzott fényforrásoktól. A karotinoidok jellemzőinek megfelelő megértése érdekében elengedhetetlen a karotinok és a xantofillok közötti különbségtétel megkérdőjelezése .
A lényeges különbség az oxigénatomok jelenlétében a xanthophyll molekulaban rejlik. A karotinokkal kapcsolatban emlékeztetjük Önöket, hogy körülbelül 600 faj létezik a természetben . Ezeknek körülbelül 50 bevihető a napi étrendbe.
A legfontosabb karotinoidok közül megjegyezhető a béta-karotin, de a likopin, a xeantina és a lutein is .
Az A-vitamin prekurzorai bizonyos esetekben a karotinoidokat erős antioxidáns töltéssel jellemzik. Ez kiváló szövetségeseivé teszi őket a szabad gyökök hatása ellen, és következésképpen kiváló a daganatok kialakulásának megakadályozására .
Amint a Humanitas szakértői megjegyezték, az A-vitamin karotinoid- prekurzorai napi igényük felnőtt alanyban körülbelül 6 gramm .
Gyakorlatilag minden zöldségben megtalálható a karotinoidok . Sárgarépa, mangó és sárgabarack esetében ez a béta-karotinnal kapcsolatos . Ugyanez vonatkozik a zöld leveles zöldségekre.
A vörös vagy piros színű zöldségek esetében (pl. Paradicsom vagy vörös káposzta) likopin helyett beszélünk, egy karotinoidról, amely nem az A-vitamin prekurzora, de mégis erős antioxidáns hatású.
A karotinoidokat tartalmazó élelmiszerekkel folytatva elengedhetetlen a görögdinnye, a dinnye, a sütőtök és az amerikai burgonya említése. A karotinoidok is jelen vannak az algákban - például a spirulinában - és néhány baktériumfajban.
Talán nem mindenki tudja, hogy ezeket a pigmenteket tartalmaz-e a lazac, a tojásvörös és a baromfi is .
Az orvosok azt tanácsolják, hogy fordítsanak nagy figyelmet a karotinoid hiányra . Ez a betegség valójában a gyulladásos patológiák, például a reumás ízületi gyulladás nagyobb kockázatát teszi ki.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy néhány tudományos vizsgálat nemrégiben fedezte fel a korrelációt a karotinoid hiány és a megnövekedett kockázat között, hogy a bőr-, tüdő- és méhnyakrákkal kell foglalkozniuk.