Még ha tisztaként is megvásárolja őket, mindig jobb, ha a kagylókat otthon, saját kezével tisztítja. Nagyon egyszerű, bárki megteheti és csak egy perc alatt. Így van.
A kagyló gyors tisztítása ugyanolyan egyszerű, mint fontos. Senki sem akarja tönkretenni az ebédet vagy a vacsorát homok, skála vagy más maradékok elfogyasztásával. Tehát ha a kagyló főzni szeretne, akkor az első, amit meg kell tennie, óvatosan meg kell tisztítani. Nagyon egyszerű, csak szüksége van egy kis hideg vízre, késsel és kefével.
A kagylók gyors tisztításának módja:
1) Még ha a kagylót kézzel vagy egy centrifugával megtisztítják is a halpiacon, akkor is kissé koszosak, ezért óvatosan megtisztítva jobb, ha otthon készíti, kézzel. Csak néhány percig tart.
2) Mindenekelőtt szép öblítést folyó víz alatt. Dobja el a törött vagy nyitott kagylókat.
3) Késekkel távolítsa el a kagylóhéjon lévő tipikus beilleszkedéseket .
4) A késsel vagy a kezével mindig távolítsa el az oldalsó részből kiinduló szálat .
5) Mindig folyó víz alatt kefével dörzsölje meg a kagylót, amíg az összes maradék eltávolításáig nem lesz feketé és fényes.
6) Helyezze a kagylót egy tálba hideg vízzel és sóval, amíg készen áll a főzésre (ha siet, és kész van az ebéd, azonnal hagyja ki ezt a lépést)
- Állj meg! A kagylóinak tisztanak kell lennie.
Ha kétségei vannak, nézd meg ezt a rövid videót (akár hang nélkül is), ez csak egy percig tart, és megmutatja a kagyló tisztításának néhány szakaszát:
Miért fontos a kagyló tisztítása?
A bosszantó maradékok mellett, amelyek tönkreteszék az Ön receptjét, ne becsülje alá az ízét . Ha néhány fémhulladékot hagy el a főzés során, az veszélyezteti a kagyló (vagy kagyló) ízét, és tönkreteszi az ebédet vagy vacsorát.
Mindig emlékezzen arra, hogy távolítsa el a törött vagy üres kagylókat. És mindenekelőtt: ha furcsa megjelenésük vagy szaguk van, dobja el őket. Ellenőrizze a kagyló eredetét, vásároljon egy megbízható halboltban. Ez a szabály vonatkozik minden tenger gyümölcseire és minden halra.
Tiszta kagyló előző nap? Nos, ha valóban szeretne folytatni a munkát, megteheti: megtisztíthatja, majd a hűtőszekrényben egy nedves ruhával borított tartályban tarthatja. Főzés előtt azonban másnap ellenőrizze.
Ne feledje azt sem:
- Főzés után mindig jobb kagylót enni. A nyers jó, mindannyian tudjuk, de egészségügyi kockázatoknak tesznek minket. Kétség esetén mindig jobb főzni, de nem túl sokat!
- Mindig ellenőrizze a kagyló eredetét. Az ideális, ha retina-ban vannak (általában 1 kg), az eredetüket feltüntető címkével. Ha kétségei vannak, kérjen információt a halkereskedőtől vagy a szupermarket kísérőjétől.
- A kagyló fogyasztható a hűtőszekrényben, de mindig jobb, ha azonnal megvásárolja őket. Még jobbak is.
- A legnagyobb kagyló nem szükségszerűen jobb, éppen ellenkezőleg. A nagyobbik egyszerűen idősebbek és gyakran kevésbé kellemes ízűek, mint a közepes-kicsi.
- Mondanom sem kell, de pontosítsuk mindenképpen: a fagyasztott kagylót nem szabad megtisztítani, már kimosották és általában már héj nélkül értékesítik.