12 millió ember nem eszik tésztát, főleg este, a súlyhízés félelme miatt, és egy olyan időben, amikor a magas fehérjetartalmú étrend a legnépszerűbbnek tűnik, felmerül a kérdés: de vajon a hírhedt szénhidrátok valóban zsírosak-e? A valóságban - a táplálkozási szakemberek tudják - az egyetlen valódi előrelátás továbbra is az adagok maradnak: nem önmagukban a szénhidrátok vonzzák a súlyt, hanem a túlzott fogyasztásuk. Ha tésztát, kenyeret, édességeket és sültételeket eszik, anélkül, hogy szabályokhoz képest lennénk ahhoz, amire testünknek valóban szüksége van, akkor a hasnyálmirigy stimulálja a nagy adag inzulint, a test felhalmozódásáért felelős hormont. A szénhidrátok, többek között, ha óvatosan választják meg, és megfelelő mennyiségben fogyasztják, nem csak nélkülözhetetlenek a mentális hatékonysághoz és a koncentrációhoz, de ha ki is hagyják őket a napi étrendből, egy sor problémát okozhatnak, mint például a pajzsmirigy csökkent működése, koleszterinszint emelkedés, a test savasságának, a vizelet és a nyál változása, a bél áthaladásának lelassulása.

5 szénhidrát-barát a sorban

Számos élelmiszerben vannak, főleg növényi eredetűek.

De melyiket válasszon, ha súlycsökkentő diétát követ, és mennyit enni?

    1. Igen a gyümölcsök és zöldségek számára . Ami a zöldségeket illeti, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy inkább a keserűeket, például a cikóriát, a radicchiót, a vízitormát, az escarole-t és a rakétát részesítsék előnyben, amelyet étkezés elején szabad adagban (csészealj) kell fogyasztani két okból: a tartalmazott rost kitágítja a gyomor falait, fokozva az érzet érzetét; elősegítik a vércukorszint és ezért az inzulintermelés állandó jellegét. Másrészt a gyümölcsöt és a füget magas cukortartalma miatt korlátozni kell.
    2. A gabonafélék és azok származékai (búza, árpa, tönköly, kamut, liszt …) szintén kiválóak: a finomítottnál magasabb rosttartalomnak köszönhetően nagyobb telítettséget indukálnak és serkentik a bél motilitását. Mennyit enni? Naponta legalább 45 g gabonafélék ajánlottak, reggelire fogyaszthatók, vagy közvetlenül levesekhez és levesekhez adhatók.
    3. Még a hüvelyesek (borsó, csicseriborsó, bab, bab …) olyan szénhidrátok, amelyeket szakemberek szerint soha nem szabad kizárni az étrendből, mivel telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a koleszterin, ásványi anyagok és az élelmi rost ellenőrzésében. A gazdag fehérjeellátás miatt ezeket "szegények húsának" hívják. Ételek, amelyeket hetente legalább háromszor kell az asztalra tenni, és az ajánlott adag körülbelül 80-90 gramm nyers súlyú.
    4. Zöld fény a tészta számára is . A The Lancet Public Health tudományos folyóiratban közzétett, nemrégiben készült tanulmány szerint úgy tűnik, hogy a tészta vacsorázása javítja az éjszakai pihenést, és nem teszi kövérré. Az olaszok legkedveltebb ételeinek fogyasztása - a kutatók szerint - valójában az inzulin szintézisét támogatja, ami viszont megkönnyíti a triptofán, a szerotonin aminosav prekurzorának (amely a hangulatot szabályozza) és a melatonin felszívódását. (amely az alvás ritmusát irányítja). A hosszú és nyugodt alvás fordítva kapcsolódik a súlygyarapodáshoz, csökkentve az éhségért felelős hormonokat. Az ideális adag a tudósok szerint soha nem haladja meg a 80 grammot személyenként, jobb, ha teljes kiőrlésű és nyersolajjal fűszerezett.
    5. A kenyér vonatkozásában tanácsos kerülni hozzáadott zsírral (például szalonnával elkészítve). Határozottan jobb, mint a teljes kiőrlésű kenyér, különösen a rozs: alacsony gluténtartalma és alacsony glükózterhelése miatt bebizonyította, hogy a leghasznosabb szövetségese még az étrend diákjainak is. A tudományos világ általánosan javasolt, hogy ne kapcsolja össze más szénhidráttartalmú ételekkel (tészta, gabonafélék, hüvelyesek, burgonya stb.).

A méz és különösen a cukor, amelyet desszertekben és pékárukban is megtalálhatók, ehelyett mérsékelten kell felhasználni.

Photo 123rf

Kategória:

Jólét