Vegán étrend: ismeri a hús növényi alternatíváit?
A McGill Egyetem kutatói négy különféle növényi ital tulajdonságait elemezték: mandula tej, szója tej, rizs és kókuszdió, azonosítva a szója tej legteljesebb italát. Az összehasonlítást a hozzáadott cukor nélküli változatoktól kezdve, 240 ml-es mennyiség kiszámításával végeztük. Nem szabad a tej kifejezéssel a növényi italokra utalnunk, hanem helytelenül végezzük csak azért, mert megjelenésükből emlékeznek rá.
Az egyes italok előnyeit és hátrányait értékelve a Journal of Food Science Technology közzétett tanulmányból kiderült, hogy az izoflavonok jelenléte miatt a szója tej jó fehérjetartalommal és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes tanulmányok szerint a szója-izoflavonok képesek csökkenteni a menopauza során fellépő forró villanásokat, csökkentik az oszteoporózis kockázatát, és ellensúlyozzák a túlsúlyt és a hiperkoleszterinémiát, amelyek jellemzőek a női élet ezen szakaszára. A szójatej koleszterinmentes, az egészségre hasznos telítetlen zsírokat, értékes esszenciális aminosavakat, vitaminokat és ásványi sókat tartalmaz. A szójafehérjék szintén hozzájárulnak a rossz koleszterin és a trigliceridek csökkentéséhez. De légy óvatos: a növényi hormonok olyan hatása, amelyek bizonyos értelemben szabályozzák, és mások számára zavaróak lehetnek, ellentmondásos. Mindenesetre jó, ha a szóját mérsékelten és nem minden nap fogyasztjuk.
A rizstej kevésbé kiegyensúlyozott táplálkozási profilja: szénhidrátban gazdag, kevés telített zsírtartalommal rendelkezik, de sok telítetlen zsírsav, nem tartalmaz glutént vagy akár koleszterint, könnyen emészthető, hasznos lehet bél rendellenességek és ingerlékeny bél esetén . Mivel gazdag egyszerű cukrokban, nem javallt azoknak, akik cukorbetegségben szenvednek, vagy akik alacsony glükóztoleranciával rendelkeznek, vagy még mindig súlyproblémákkal küzdenek. Kevés vitamint és ásványi sót hoz, de érvényes alternatíva lehet allergia és laktóz, szója vagy mandula intolerancia esetén.
A mandulatej nagyon kellemes ízű, nem tartalmaz koleszterint, laktózt vagy glutént, éppen ellenkezőleg, tartalmaz E-vitamint (értékes antioxidáns), A-vitamint, D-vitamint, fehérjét, cinket, kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, jótékony zsírsavakat és rostok. Fogyasztására azonban vannak ellenjavallatok: gátolhatja a jód felszívódását, ezért pajzsmirigyproblémákat okozhat, és újszülöttek számára sem alkalmas.
A kókusztej hasznos zsírokat, például laurinsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatással lehetnek a koleszterinre. A rostok jelenléte ezt az italt kielégítő hatású. Egy pohár szükség esetén tökéletesen újratölthető. Sajnos a tápanyag értéke csökken, ha két hónapnál hosszabb ideig tárolják.