Mi az a koleszterin

A legtöbb ember meg van győződve arról, hogy a koleszterin egy káros molekula, amelynek nincs más szerepe, mint hogy megbetegítsen bennünket. Valójában a koleszterint nem szabad démonizálni, hanem nélkülözhetetlen a nemi hormonok (ösztrogén, progeszteron, tesztoszteron és származékai), a kortizol és a mellékvesekéreg egyéb hormonjai, a D-vitamin, a savak és az epesók (az emésztéshez szükséges) szintéziséhez. az étkezési zsír és a zsírban oldódó vitaminok felszívódása). Behatol a sejtmembránok szerkezetébe, úgynevezett lipid tutajokat képezve, amelyek képesek a biokémiai jelek sejtbe és onnan történő átjutását modulálni.Ebben az értelemben a koleszterin képes kondicionálni a központi idegrendszer, az immunrendszer, az endokrin rendszer és egyszóval az egész szervezet megfelelő működését. Amikor koleszterint adagolunk a vérbe, nem csak az élelmiszerből származó mennyiséget találjuk. Ehelyett a többséget az endogén koleszterin képviseli (napi 1-2 grammot termelünk, főként a májban). Fiziológiás helyzetekben minél nagyobb a koleszterinbevitel az étrendben, annál kevesebb koleszterint szintetizálunk.

A koleszterin szintéziséért felelős HMG-CoA reduktáz enzimet valójában az étrendi koleszterin gátolja, míg a magas szénhidrátfogyasztás serkenti. Ezenkívül minél magasabb a vér koleszterinkoncentrációja, annál kisebb mennyiségben jut a bél a vérbe. Ha a koleszterinszint bőségesen meghaladja a határértéket (>240 mg/dl), az nagy valószínűséggel nem csak az étkezésünk hibája.Ehelyett valószínűbb, hogy genetikai hibához köthető a szabályozási rendszer nem működik. Ebben az esetben a szülők vagy a testvérek ugyanazt a problémát okozhatják.

Mennyi koleszterint szedhetsz

A táplálkozási ajánlások, amelyek napi 300 mg-nál nem több koleszterint és heti 3 tojást írtak elő, immár 50 évesek. Az elmúlt években a táplálkozással és az emberi egészséggel foglalkozó fő nemzetközi ügynökségek felülvizsgálták ezeket a jelzéseket, és eltörölték a fogyasztásra vonatkozó ilyen korlátozó korlátokat (lásd az amerikaiaknak szóló étrendi irányelveket). Az egyik kérdés, amelyre megpróbáltunk választ adni, az, hogy hogyan lehetett meghatározni a napi 300 mg-os étkezési koleszterin határt. Miért nem 250 vagy 400? Amikor felismerték a koleszterin szerepét az érelmeszesedés determinizmusában, felmerült az igény a koleszterin bevitelének korlátozására.Tudományos vizsgálatot nem végeztek. Miután bebizonyosodott, hogy az amerikai lakosság átlagosan 600 mg koleszterint feltételez naponta, megállapították, hogy ennek az értéknek a 300-ra emelése már önmagában is előnyt jelent.

Az öt koleszterinben leggazdagabb étel, amelyek nem károsak az Ön számára

Tojás

A tojás magas tápértékkel jellemezhető élelmiszer. Az esszenciális aminosavakban, valamint a B csoportba tartozó vitaminokban és az A-vitaminban gazdag fehérjék mellett a tojás nagy mennyiségben visz koleszterint is. Egy 50 grammos kaliberű tojás akár 200 mg koleszterint is tartalmazhat. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes tojás fogyasztása nem vezet jelentős mértékben a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) vérszintjének növekedéséhez. Inkább segít emelni a jó koleszterin vagy a HDL-koleszterin szintjét.

Sajt

Egy 20 grammos szelet sajt akár 20 mg koleszterint is tartalmazhat.Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tojáshoz hasonlóan a sajt rendszeres fogyasztása a kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott étrend részeként nem vezet jelentősebb LDL-koleszterin-emelkedéshez, mint az azonos mennyiségű könnyű sajt fogyasztása. édes snack, amely képes azonos mennyiségű kalóriát biztosítani.

Kagyló

A Scampi, a garnélarák, a garnélarák kiváló fehérje-, B-vitamin-, vas- és szelénforrás. Egy 100 grammos kagyló több mint 200 mg koleszterint biztosít. Ugyanakkor a rákfélék olyan bioaktív peptideket tartalmaznak, mint a karnozin, amelyek erős antioxidáns hatással rendelkeznek. Az aminosavak közül a taurin jól képviselteti magát. Ez a molekula segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet azáltal, hogy ellensúlyozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Fűvel táplált hús

A fűvel táplált hús kifejezés a legelőn nevelt állatok levágásából nyert húst jelöli.Ellentétben azzal, amit az intenzív gazdaságokból nyernek (ebben az esetben az állatokat rögzített házban tartják, szűk helyeken tartják és kukoricaszilázssal etetik), a fűvel táplált állatok húsa gazdag omega-3-ban, ami köztudottan hozzájárul a káros anyagok szintjének csökkentéséhez. koleszterinszint és a jó koleszterin szintjének emelése.

Teljes tejjoghurt

Bár a teljes tejből nyert joghurt jelentős koleszterinforrás lehet, a laktobacillusok (tejsavat vagy LAB- vagy tejsavbaktériumok előállítására képes baktériumok) jelenléte segít csökkenteni a bél és az egész gyulladásos állapotát szervezet. Ez a gyulladáscsökkentő hatás fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Magas koleszterinszint: kerülendő élelmiszerek

A magas koleszterinszint esetén azokat az élelmiszereket kerülni kell, amelyek amellett, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak koleszterint, mentesek a védőfaktoroktól, például az antioxidáns vitaminoktól, omega-3-tól, bioaktív peptidektől. Ezek közül érdemes figyelembe venni:

  • Sült ételek;
  • Gyorsétterem;
  • Feldolgozott hús;
  • Desszertek.

Kategória:

Egészség