A sushi előnyei a zsírmáj ellen
A tanulmány Japánból származik. Ezért szükséges a kutatás értelmének jól megértése, hiszen abból az országból származik, ahol szinte mindennapos a nyers hal. Mindezek ellenére mindenképpen érdekes megfigyelni, hogy a klasszikus Rising Sun diéta segítségével segíthet az alkoholmentes zsírmájbetegségben (Nash) szenvedőknek azáltal, hogy megfékezi a máj kóros képének kialakulását.
A Nutrients folyóiratban megjelent felmérés, amelyet az oszakai egyetem tudósai végeztek, ismét feltárja, hogyan és milyen mértékben jelent a táplálkozás potenciális támogatást a májsérülés visszaszorításában (és ha nem intelligens, akkor felgyorsítva).
Amit a tanulmány mond, és mit jelent Nash
A felmérésben csaknem 150 alkoholmentes zsírmájbetegségben szenvedő, tehát zsírszövettel tömött májat vizsgáltak, majd az oszakai egyetemi kórházban. A táplálkozási szokásokat egy speciális skálával, a japán étrendi indexszel (mJDI12) értékelték, amely 12 tipikus élelmiszercsoporton alapul, a rizstől a miso levesig, a szója alapú ételektől a gombákig és a tenger gyümölcseiig, hogy néhány példát említsünk.
Fibroscan segítségével értékelték a májkárosodás előrehaladását. A magasabb mJDI12 pontszámmal rendelkezőknél alacsonyabb fokú volt a betegség progressziója. A három legerényesebb élelmiszercsoport: szója alapú termékek, tenger gyümölcsei/hal és hínár. Továbbá azok, akik több szójaterméket fogyasztottak, kifejezettebb izomtömeggel rendelkeztek. Mivel magyarázhatók ezek a hatások? A szakértők szerint minden ezen élelmiszerek alacsony zsírtartalmán múlna.
A szójabab különösen gazdag növényi rostokban és alacsony a telített zsírokban, valamint partnerfehérjében. Ekkor a kalciumot és foszfort tartalmazó, ásványi anyagok – vas, cink, jód, magnézium és kálium – kiváló forrása az algákkal együtt értéket ad, polifenolokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
El kell mondanunk, hogy ez egy olyan kutatás, amelyet mindenképpen meg kell erősíteni. De mindenesetre bebizonyosodott, hogy a sushi és a japán konyha olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetik a máj jólétét, még egy minden bizonnyal aggasztónak tűnő helyzetben is. Az Olasz Májkutatási Szövetség (AISF) közelmúltbeli kongresszusán kiderült, hogy a zsírmáj-betegség, amelyet gyakran zsírmájként vagy a NAFLD (Non Alcohol Fatty Liver Disease) mozaikszóként ismernek, folyamatosan növekszik. A felnőtt lakosság körülbelül 25%-át érinti, az elhízott vagy cukorbetegek körében pedig meghaladja az 50%-ot.A NAFLD-vel a szövődmények kialakulásának kockázata Nashe-ban is nő, egészen a dekompenzált cirrhosisig és a májrákig. Az okok az elhízás, a népesség elöregedése, a 2-es típusú diabetes mellitus terjedése, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása.
Mit jelent a zsírmájbetegség?
„A májzsugorodás a krónikus májbetegség okozója, amely a nyugati világban a legnagyobb gyakorisággal fordul elő – kommentálta Vincenza Calvaruso, az AISF Tudományos Bizottságának munkatársa. Az elhízás és a 2-es típusú diabetes mellitus elterjedtsége a májérintettség jelentősen kibővített klinikai megnyilvánulásához vezetett.
Ezért elsőbbséget élvez a veszélyeztetett beteg azonosítása. Az olasz hepatológusok keményen dolgoztak ezen, így az általános orvoslásban hasznos eszközöket kínálnak különféle célokra: a betegek közül kiderítik, kik veszélyeztetettek anyagcsere-betegségben, elősegítve a korai diagnózist, míg a szövettani diagnózissal, ill. cirrhosis esetén jobban tudja kezelni a szövődményeket.Ezek a tanulmányok egyúttal kiindulópontot jelentenek az anyagcsere-betegségekkel foglalkozó más szakemberekkel való együttműködés fokozásához is.”
A Nash-t olyan kísérő betegségek jellemzik, mint az elhízás, a szívbetegség és mindenekelőtt a cukorbetegség. Az étkezési szokások pedig elengedhetetlenek ahhoz, hogy ellensúlyozzák a kép alakulását, kezdve a súlykontrolltól és a rendszeres fizikai aktivitástól.