A csirkehús főzés előtti mosása tévedés, amelyet el kell kerülni, ha nem akarja kockáztatni a baktériumok terjedését a konyhában.
Mondhatjuk, hogy ez az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának a North Carolina State University szakértői csoportjával együttműködésben készített legújabb jelentése. Ebben a dokumentumban meghatározásra kerül, hogy a csirkehúsban található legveszélyesebb baktériumok között szerepelhet a Salmonella és a Campylobacter .
Mint Dr. Mindy Brashears, a jelentés egyik szerzője emlékeztetett arra, hogy még akkor is, ha úgy gondoljuk, hogy a csirke mosása után alaposan megtisztítottuk a konyhát, a fentiekhez hasonló kórokozó baktériumok elterjedhetnek a környező felületeken, vagy ami még rosszabb, más élelmiszereken .
A kérdéses tézis megfogalmazására egy 300 emberről készített tanulmánynak köszönhetően került sor . A felvett alanyokat két csoportra osztottuk, és meghívták, hogy készítsenek egy csirke- és saláta ételt . Az első csoport arra utalt, hogy ne mossa le a csirkét főzés előtt. A másodikba bevont személyeknek nem mondtak semmit.
Az Escherichia Coli enyhe formájával kezelt csirkét az első csoportba tartozó alanyok 93% -a nem mossa el. A második csoport esetében a megfigyelt egyének kb. 60% -a mosta el a húst főzés előtt .
Az általános helyzetet elemezve a kutatók az Escherichia Coli jelenlétét a második csoportot érintő esetek 26% -ában találták meg. Pontosabban, a baktérium megtalálható a salátában, a mosogatón és az edény elkészítéséhez használt edények felületén .
Amellett, hogy a csirkehúst főzés előtt ne mossuk, a jelentés más megjegyzésre érdemes szempontokat is felvetett. Az egyik ilyen a hús főzése utoljára a köret elkészítése és külön daraboló táblán történő kezelése után, összehasonlítva más ételekkel.
A kórokozó és veszélyes baktériumok terjedésének a konyhában való elkerülése érdekében nagyon fontos, hogy a csirke kezelése után mosson kezet, és ellenőrizze, hogy főzés közben az étel eléri-e a 70 ° C-ot és meghaladja azt.