Diéta, a 7 gabona, kevesebb kalóriával
A felfedezés néhány meglepő: a búza egyes alkotóelemei hasznos hatást fejthetnek ki a gluténkárosodás ellen. Ez egy, a különböző egyetemek kutatóinak társult csoportja által készített és az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete által kiadott tanulmány következtetése.
A tudósok felfedték, hogy mit hívtak a búza Janus arcának . Valójában a gabona, csakúgy, mint a mitikus görög isten, valódi kétoldalú természetű lenne : ha egyrészt a glutén egyik fő forrása, másrészt ennek a legújabb tanulmánynak köszönhetően felfedezték, hogy a prebiotikus származékok A búzából ellensúlyozzák a glutén káros hatását a metabolikus homeosztázisra, megfigyelve az egerek egy olyan csoportját, amelyet nagyon zsírokban és cukrokban gazdag étrendben táplálnak .
Mint tudjuk, a gabonafélék nagyon gazdag szénhidrátok, de ezen túlmenően tartalmaznak más tápanyagokat is, amelyek befolyásolhatják a zsírosságot. A kutatócsoport elemezte a glutén hozzájárulását az elhízáshoz, valamint a glutént tartalmazó gabonafélékből kinyerhető prebiotikumok hatásait. A kérdéses prebiotikumok az arabinoxi-oligoszacharidok és a gyümölcs-oligoszacharidok.
A kísérleteket, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a búza prebiotikumok hasznosak a glutén ellen, laboratóriumi állatok csoportján végezték. Az egereket "nyugati" elnevezéssel táplálták, amely tükrözi az iparosodott országok lakosságának étkezési szokásait, és ahol a glutén az elfogyasztott anyagok 5% -át tette ki.
Ebben a táplálékban bevezették a búza prebiotikumot, és a tudósok megfigyelhetik, hogy ezzel a hozzáadással a glutén nem növeli az egerek testtömegét vagy a bél permeabilitását, és alacsonyabb gyulladásos hatással rendelkezik, mint általában. Tehát a búza prebiotikumának hatása egy gluténtel töltött étrendben nyilvánvaló volt: a gabona molekula úgy csökkent, hogy csökkentette az egerek testtömegét és az izmok zsírtartalmát.
A tudósok ezért arra a következtetésre jutottak, hogy bár igaz, hogy a glutén hátrányosan befolyásolhatja az anyagcserét, kutatásaik azt bizonyítják, hogy ezek a hatások csökkennek, ha a glutént búzából és más gabonafélékből származó szálakkal együtt fogyasztják, megerősítve ezzel a egészséges, rostban gazdag gabonafélék egészségünk érdekében.