Gomba és kolbász rizottó, a tökéletes recept egy tipikus őszi-téli ételhez.

A mai recept, a rizottó gombával és kolbásszal, az olasz konyha klasszikus, tradicionális étele, és tipikusan őszi. Kóborolhatunk, és választhatunk a porcini, a köröm, a rókagombák, a pioppini, a cardoncelli stb. Közül, ízlésünk szerint.

A recept pioppini gombával készítettem, amely véleményem szerint ízléses és parfümös, amely ideális az ilyen típusú készítményekhez, anélkül, hogy túl zavaró lenne, hogy túlteljesítsék a többi összetevő aromáját, és jó ár-érték arányt képviseljenek.

Nem okoz nagy szerkezeti nehézségeket, és nagyon lényeges, kielégítő és tápláló is ahhoz, hogy egyetlen ételként szolgáljanak fel. Így készül el.

Risotto gombák és kolbász recept

Összetevők 4 fő részére:

  • 350 gr. Rice
  • 350 gr. gomba ízlés szerint
  • 250 gr. kolbász típusú Luganega
  • 1 hagyma
  • 2 pohár fehér bor
  • 1 gomb vaj
  • 4 evőkanál reszelt parmezán sajt
  • só ízlés szerint
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 szál petrezselyem
  • zöldségleves ízlés szerint

alkalommal

  • előkészítés: 20 perc
  • főzés: 40 perc
  • összesen: 55 perc

recept

A gombát óvatosan kefével távolítsa el a talajt vagy a szennyeződést. Tehát ha közepes méretűek, hagyja egészben, különben a kápolnákat szeletekre vágja, és a szárokat apróra vágja.

Ezután tegye egy tapadásmentes serpenyőbe 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Hagyja, hogy néhány percig barnuljanak. Öntsön bele 1 pohár fehér bort, és hagyja elpárologni, időről időre rázva a potot. Végül adjuk hozzá a mosott, szárított és durván apróra vágott petrezselymet. Keverje hozzá, kapcsolja ki a hőt és tartsa melegen az edényt.

Hámozza és szeletelje a hagymát nagyon vékony szeletekre, és tegye egy serpenyőbe a második evőkanál extra szűz olívaolajjal együtt. Barnítsa meg, majd adja hozzá a kolbászt, amelyet korábban eltávolított a bélből, és morzsolódjon. Hagyja ízét és keverje gyakran, hogy sima legyen. Adjuk hozzá a rizst.

Pörköltesse néhány percig, gyakran keverve. Meghintjük fehérborral, és hagyjuk pár percig elpárologni. Ezután nedvesítse meg a rizst és a kolbászt 1 kanál forrásban lévő zöldségfélével.

Keverjük össze, és ezen a ponton adjuk hozzá a gombát, az összes főzőlével együtt.

Könnyen keverjük össze, és forrásban lévő zöldséglevest adjunk hozzá, amikor az előző teljesen felszívódik. A rizst ilyen módon, gyakran keverve főzzük: általában 15 percig tart. Végül kapcsolja ki a hőt. Adjuk hozzá a vajat és a reszelt parmezánt.

Keverje hozzá, fakanállal vagy villával keverve. Azonnal tálaljuk a gomba és a kolbász rizottót, és élvezzük!

Gomba és kolbász rizottó, a tanács

Az őszi gomba- és kolbászrizsó receptjének elkészítéséhez választhat a fent említett gombák bármelyikének közül. Ha inkább a szezonon kívüli ételeket szeretné elkészíteni, akkor választhat a friss tenyésztett gombákra, például sampinyonval vagy fagyasztott gombákkal, vagy akár szárított gombákkal, amelyek legalább fél órát hagyják áztatni egy tálban, meleg vízzel.

A recept elkészítéséhez használjon jó olasz rizst rizottóhoz, például Vialone nano, Roma, Baldo vagy Carnaroli.

A gombák és a rizs keveréséhez használjon jó gyümölcsös és aromás fehér bort, például Ortrugo dell'Oltrepò vagy Vernaccia di Sardegna.

A kolbásszal és gombával készített rizottó tipikusan szezonális étel, amelyet lehetőleg ősszel kell elkészíteni, amikor a szupermarketek és a gyümölcs- és zöldségüzletek üzleteinek pultjain megtalálhatóak a szezon fő ételének különböző tulajdonságai, azaz az erdei gomba, amely az őszi szezonban adja ki a legjobbat a intenzív íze és az aljnövényzet jellegzetes illata.

A gomba és a kolbász rizottó étel, amelyet bármikor fel lehet ajánlani, a legegyszerűbbtől a legelegánsabbig: intenzív és finom ízét, bársonyos és krémes állagát minden étkező értékelni fogja.

Kategória:

Jólét