Colomba Pasquale: gyors és egyszerű recept sörélesztővel a tökéletes házi húsvéti galambhoz!
Összetevők: 1250 kg liszt, 450 g vaj, 350 g kandírozott gyümölcs apró darabokban, 300 g cukor, 120 g teljes tej, 50 g élesztő, 60 g granulált cukor, 1 reszelt citromhéj, 9 tojás, 1 csipet só.
Eljárás: Oldjuk fel az élesztőt egy kevés meleg vízben és keverjük össze körülbelül egy és fél kiló liszttel. Kap egy kemény tésztát, amelyet egy tál meleg vízbe merít, ahol hagyja, hogy körülbelül tíz percig ülő legyen. Keverjük össze a lisztet nyolc tojássárgájával. Só, reszelt héj, cukor, meleg tej és két uncia vaj, apróra vágva, amíg a tészta tömör és rugalmas. Adja hozzá az első tésztát ehhez a tésztához, és néhány percig ismét gyúrja, majd hagyja a tésztát emelkedni, amíg kb. Ezután manipulálja a maradék vaj felének hozzáadásával, majd hagyja az új tésztát meleg és meleg helyen pihenni, amíg a térfogata megduplázódik. Tegye vissza, majd adja hozzá a fejlett vajat. Add hozzá a kandírozott gyümölcsöt, és ellenőrizze, hogy azok jól eloszlanak-e a tésztában. Adja meg a tésztát egy galamb alakjának, kefével megverte a tojást, és díszítse a granulált cukorral. Süssen egy előmelegített kemencében 190 fokon kb. Tíz percig, majd engedje le a hőmérsékletet 150 fokra, és hosszabbítsa meg a sütést további fél órán keresztül, mindenesetre mindaddig, amíg a sütemény felülete aranybarna és a torta fogpiszkálóval be nem kerül. a tészta nyomai nélkül jön ki.
