Szójahús néven is ismert, a tempeh nagyon gyakori és elismert étel.
Eredetileg Indonéziából - elsősorban a Java-sziget területén termesztik - sárga szójababral készítik. A tofuval ellentétben az éppen említett összetevő erjed. Ennek a folyamatnak köszönhetően a tempeh-t rendkívül erős íz jellemzi.
Felvételének számos egészségügyi előnye van. Ezek közül megemlíthető a prebiotikumok hozzájárulása, amelyek elősegítik a jó baktériumok növekedését a bélben . Emlékezzünk arra is, hogy az izoflavonok jelenlétének köszönhetően a tempeh kiváló természetes szövetséges a rossz LDL koleszterin ellen.
Nem szabad megemlíteni a máj elleni védő hatásokat sem . Ezt az előnyt több tanulmány vizsgálta. Ezek között szerepel egy 2022-2023-as klinikai munka, amelyet egy aktív csapat végez a Hirosima Egyetem (Japán) Bioszféra Tudományos Doktori Iskolájában. A kutatók megvizsgálták a Rhizopus Stoloniferrel (fekete kenyér penész) készített tempeh adagolásának hatását néhány, nagy zsírtartalmú étrendben táplált laboratóriumi egerek májműködésére.
A kontrollcsoport eredményeit összehasonlítva a tempeh beadása alatt álló patkányok eredményeivel, a második esetben megfigyelhető volt a alacsony koleszterinszint alacsonyabb szintje, amely a lehetséges májkárosodások nagyon fontos mutatója.
Amikor a tempehról beszélünk, emlékezhet annak képességére, hogy elősegítse a csontok egészségét . Ez a vegánok és vegetáriánusok által nagyon kedvelt étel valójában kiváló kalciumforrás. A fentiekben említett izoflavonoknak köszönhetően a test oxidatív stresszének elkerülése érdekében a tempeh rendkívül sokrétű a konyhában. Valójában frissen és főzve is fogyasztható. Azon előkészületek között, amelyek főszereplőnek tekintik, meg lehet emlékezni a vegán ragúra .
A fehérjék jelenlétének köszönhetően tökéletes a telítettség szintjének optimalizálására, a tempehnak van bizonyos ellenjavallata . Ezek közül emlékeztetni lehet a szója allergiájára vagy intoleranciájára . Ne feledje azt sem, hogy a temper, ismét a szója jelenléte miatt, zavarja a pajzsmirigy működését . Emiatt hypothyreosis esetén el kell kerülni annak bevitelét. Mindenesetre, mielőtt felveszi az étrendbe, tanácsos konzultálni orvosával .