Recept kagyló és cannocchie serpenyőben. Kiváló második tenger, amelyet könnyű elkészíteni. Így van.

A serpenyőben a kagyló és a tintahal az aroma és a tenger illatának kivételes kombinációja. Kiváló másodlagos tengeri ételek, amelyek gyorsan elkészíthetők. A garnélarákat a kagyló kivételével a többi összetevővel együtt az edénybe helyezzük. Ezután kigyullad a tűz, és hagyjuk lassan főzni egy fedett edényben, amíg a burgonya majdnem meg nem süt, ami legfeljebb körülbelül tíz percig tart. Ezután hozzáadják a kagylókat, és kinyitják: ily módon megkapjuk az optimális főzést, amely nagyon ízletes és puha lesz. Ellenkező esetben, ha túl főznék, a kagyló elveszíti az ízét és bőrös lesz. A néhány percig főzött zöldségek megőrzik állagát és jellemzően nyáron friss ízüket, megmaradva nyers és illatos magok. Nézzük meg a receptet lépésről lépésre együtt.

A kagyló és a cannocchie előkészítési ideje:

elkészítési idő: 20 perc (a kagyló áztatási idejének kivételével)
főzési idő: 20 perc
teljes idő: 40 perc

Összetevők 2 fő részére:

  • 6 nagy lövedék
  • 300 gr. kagyló kagylóval
  • 10 datterini paradicsom
  • 4 bazsalikom levél
  • 1 közepes vörös Tropea hagyma
  • 2 evőkanál Taggiasca olajbogyó
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • fél pohár száraz fehér bor
  • rózsaszín só ízlés szerint
  • rózsaszín bors ízlés szerint

Kagyló és panikula előkészítése az edényben:

Mossa ki alaposan a folyadékot, és folyó édes víz alatt, majd függőlegesen vágja a faroktól a fejig, csak a héjat vágva.

Rendezzük a cikadákat egy tapadásmentes, magas szélű serpenyőben, a durván szeletelt vörös Tropea hagymával együtt.

Adjuk hozzá a kimosott és vastag gyűrűkre vágott datterini paradicsomot, a Taggiasca olajbogyót és a bazsalikom leveleket.

Ízesítsük meg rózsaszínű sóval és frissen őrölt rózsaszín paprikával, extra szűz olívaolajjal és nedvesítsük száraz fehér borral. Helyezze a fedelet a serpenyőre, gyújtsa meg a lángot gyenge lángon, és főzze 10 percig, időről időre rázva az edényt.

Ez idő eltelte után adjuk hozzá a kagylót, hagyjuk magas hőn kinyílni és fedetlen állapotban hagyni őket. E művelet során gyakran rázza meg az edényt. Amikor a kagyló nyitva van, kapcsolja ki a hőt és azonnal tálalja az asztalon. Kóstolja meg a Vongole Veraci és a fésűkagyló forró serpenyőben. Élvezze az étkezését !!!

tippek:

  • A garnélaráknak a vásárláskor nagyon frissnek és tele kell lennie. Nem lehetnek sötét foltok, hanem gyönyörű gyöngyházfehér színűek, és intenzív tengeri illattal kell rendelkezniük.
  • Ezeket a kiváló rákféléket először nagyon jól kell mosni friss folyóvízben, majd fogyasztásuk megkönnyítése érdekében vágást kell végezni a farkon kezdődő, függőlegesen a feje felé tartó carapace-ben: ily módon a főzés során a canocchia kissé kinyílik, és igen íze lesz a főzés mártással. Helyezze a garnélarákat a serpenyőbe úgy, hogy a carapace mindig felfelé nézzen.
  • A garnélarák vagy a tengeri kajkád kereskedelemben is fagyasztva van : ha nem találja frissnek, választhatja azokat, amelyek minden évszakban rendelkezésre állnak, és jó ár-érték arányúak.
  • Használjon jó aromás száraz fehérbort a recept elkészítéséhez: a brokkót még jobban dúsítják az aroma és az illatok, amelyek még finomabbá válnak, és a bort az asztalon szolgálják fel az étel kíséretében. Ajánlom a száraz Malvasia-t vagy a Vernaccia di Sardegna-t.
  • A brodetto segítségével jó tésztát is felöltözhet, például linguine, spagettoni vagy bucatini, és így halból készült teljes menüt készíthet.
  • A serpenyőben lévő kagylókat és tintahalot melegben kell tálalni, főzőlevesükkel együtt, szelet kenyér szeletekkel vagy toszkán típusú só nélküli kenyérrel, de pirított kenyérrel vagy bruschettaval együtt.

Kategória:

Jólét