A velencei konyhára jellemző, ideális azok számára, akik nem akarnak feladni az ízet anélkül, hogy megsúlyozzák magukat.
Az édeskömény mágikus tulajdonságai megkönnyítik az emésztést.
Lássuk, hogyan készül:
Összetevők (6 fő részére)
- 500 g carnaroli rizs
- 1 kg édeskömény
- 4 evőkanál olívaolaj
- Másfél liter forrásban lévő húsleves (a dió is finom)
- 2 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1/2 fehér borospohár
- só és bors ízlés szerint
- vaj dió
- 4 evőkanál reszelt parmezán sajt
előkészítés
Tisztítsa meg az édesköményt és vágja vékony szeletekre.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és alacsony lángon főzzük fel az apróra vágott mogyoróhagymát. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Amikor a mogyoróhagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá az édesköményt, adjunk hozzá sót és hagyjuk, hogy néhányszor gyakran keverjük.
Most hozzáadhatja a pirított rizst néhány percig, folyamatosan keverve. Először nedvesítse meg a rizst a borral, amely engedni hagyja, hogy elpárologjon, majd 2 réteg forrásban lévő húslevest; mindig keverjük össze, és amikor már majdnem felszívódik, adjunk hozzá még 2 hordót. Ezt a műveletet háromszor vagy négyszer megismételjük.
15 perc elteltével nagyon gyakran meg kell kóstolnia a rizst. Ha a szemek továbbra is kemények, adjunk hozzá egyszerre egy fél kanál húslevest és hagyjuk befejezni a főzést.
Ha kész, vegye le a tűzről, keverje hozzá a vajat, fűszerezze a parmezánnal és azonnal tálalja.
