A Farinata egy tipikusan víz és csicseriborsó liszt alapú, liguriai étel, egyszerű elkészítésű, tökéletes azok számára, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek.
Úgy néz ki, mint egy focaccia, de nem, ez egy egyszerű és kreatív módszer a csicseriborsó megkóstolására.
A hüvelyesek minden étrendben alapvető fontosságú élelmiszerek, így valamennyi tulajdonságuk kihasználható.
A farinata receptje :
Összetevők (6 fő részére)
- 500 gramm csicseriborsó liszt
- 200 ml extra szűz olívaolaj
- 2 l víz
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint fekete bors
- 1 szál rozmaring
Először öntsünk szobahőmérsékleten egy tálba egy kevés olajat, és apránként adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet. Óvatosan keverjük, amíg homogén iszap képződik, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen daganatok.
Ezután adjuk hozzá a sót és egy részét a rozmaringot, és keverjük újra, majd hagyjuk körülbelül fél órán át pihenni.
Vigyen be egy nagy és alacsony sütőtálcát pergamenpapírral, és meghintjük olajjal. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, hogy egyenletes legyen a vastagsága.
Süsse 220 ° C-ra egy előmelegített kemencében kb. 20 percig, és vegye ki, amikor a felület aranyszínű.
Megszórjuk a borsot és a rozmaring farinatát, és tálaljuk forró, egészben vagy már gyémántra vágva, mint a képen.
Egy kis trükk, hogy a zabkása még inkább felhívja a figyelmet, az, hogy a tésztát a sütő alsó részében főzzük az első 10 percben, majd a következő 10–15 percre fejezzük be a sütő felső részén történő főzést.
Alternatív megoldásként a tésztát egy meglehetősen vastag, nem tapadós serpenyőben főzheti 20-25 percig vetőolajjal meghintve, ügyelve arra, hogy a főzés fele felé forduljon. Ily módon egy focacciához nagyon hasonló ételt kap, ropogós és illatos minden részében.
