Burgonya hajtásokkal és intoxikációval: ha veszélyesek
A glikémiás mutató rémálom azoknak, akik diétát vesznek és néhány kilogrammot akarnak elveszíteni, de a cukorbetegeknek is. Az ételek között, amelyek ezt az igen nagy értéket képviselik, burgonyát találunk.
Az élelmiszerekből való teljes eltávolítása azonban nem a választás, főleg azért, mert gazdagok a szervezet számára előnyös tulajdonságokkal . Mit tegyek akkor? A táplálkozási szakemberek által kidolgozott stratégiák vannak az élelmiszerek és különösen a burgonya glikémiás mutatójának csökkentésére. A főzés valójában alapvető fontosságú tényező a földrajzi jel emelésében vagy csökkentésében.
A glikémiás index azt jelzi, hogy az élelmiszer képes-e növelni a vér glükóz mennyiségét. A paramétert úgy hozták létre, hogy a kenyeret viszonyítási pontként vették, amelynek GI-értéke 100. Amikor a szervezetben a cukrok drámai mértékben növekednek, előállítják az inzulint, amelynek feladata a vércukorszint normál értékre állítása. Következésképpen, ha túl sok szénhidrátot fogyasztunk, mint az energia előállításához, akkor a felesleg zsírsá alakul.
Különösen a burgonya glikémiás mutatója sokkal magasabb, mint a tészta és a kenyér, 105- nél nagyobb, ami nagyrészt a keményítőből származik, amelyet a test teljesen emészt. Vannak néhány trükkök ennek a paraméternek a csökkentésére és a burgonya megemelésére, még akkor is, ha diétát választanak, vagy cukorbetegségben szenvednek.
Először legyen óvatos, amikor a burgonyát választja . Kerülje a túlzottan érlelt gumókat, és ne tartsa őket hosszú ideig a kamrában, mert ily módon a glikémiás index elkerülhetetlenül növekszik. Sokkal jobb új burgonyára fogadni, gyengéd, frissen szedett és vékony bőrű .
A glikémiás index semlegesítésének másik módja? Forraljuk fel a burgonyát, majd hidegen eszik meg . A gumók forró vízben történő főzésével a keményítő gélt képez, miközben az IG csökken, így ez a növényi étrendi és könnyen emészthető. Végül, mindig emlékezzen arra, hogy rostos gazdag fehérjetartalmú ételekkel, például hüvelyesekkel, szezonális zöldségekkel, valamint fehér húsokkal és halakkal kíséri őket, amelyek lelassíthatják a szénhidrátok felszívódását.