Lúgos diéta: mi ez, ellenjavallatok és menüpélda

• Mi az a lúgos étrend?
• Mit egyél? Engedélyezett és tiltott élelmiszerek
• Milyen (állítólagos) előnyei vannak a lúgos étrendnek?
• Lúgos diéta: heti menü
• Ellenjavallatok
• Lúgos étrend és rák

A gyors és hatékony fogyás új ígérete továbbra is az Egyesült Államokból származik, ezúttal a test pH-jának köszönhetően.

E diéta hívei azon az elgondoláson alapulnak, hogy a savasnak tartott élelmiszerek, például a vörös hús fogyasztása megváltoztathatja a pH-szint egyensúlyát, és negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ezért a pH-érték táplálékkal történő kiegyensúlyozása számos előnnyel járhat szervezetünk számára.

Mennyire igaz mindez?

Dr. Luigi Napolitanót, a humán táplálkozástudományokra szakosodott táplálkozásbiológust kérdeztük.

Mi az a lúgos étrend?

Ne feledje, hogy ez egy konkrét tudományos alap nélküli diéta. Magát Youngot (aki nem orvos és nem rendelkezik szakirányú végzettséggel) csalás és gondatlanság miatt ítélte el a San Diego-i bíróság, mert meggyőzött egy nőt, hogy nátrium-hidrogén-karbonát-infúzióval, masszázzsal és vastagbélhidroterápiával kezelje a mellrákot. De a rák az I. stádiumból a IV. stádiumba fejlődött néhány hónapon belül.

E táplálkozási megközelítés szerint a savas ételek lennének betegségeket okozóak, ezért a szervezet lúgosságának szabályozása a súlyos rendellenességek és kórképek ellen is segítene. És hogyan? Young szerint minden olyan ételnek köszönhetően, amely képes "lúgosítani" a szervezetet. A hatékony lúgos étrend valójában 80%-ban "lúgosító" és 20%-ban "savasító" ételeket tartalmaz. A gyakorlatban a zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és halat részesítik előnyben.Nagyon kevés hús és szinte semmi tejtermék, mert savanyítanak.

Egyes élelmiszercsoportok valójában savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek minősülnek:

• Savak: hús, baromfi, hal, tejtermékek, tojás, gabonafélék, alkohol.
• Semleges: természetes zsírok, keményítők és cukrok.
• Lúgos: gyümölcs, dió, hüvelyesek és zöldségek.

Táplálkozási szakértőnk hozzáteszi: «A pH egy mérési skála, amely az oldatok sav-bázis jellegének meghatározására szolgál, és semlegességi pontját 7-ben látja. Az alacsonyabb értékeknél ezért savasságról beszélünk. ezzel szemben magasabb értékek esetén bázikus vagy lúgos oldatokról beszélünk. Hogyan hathat ez a beszéd az emberi szervezetre? Egyszerű: a sejtkörnyezetet saját egyensúly jellemzi (savas vagy bázikus), amely lehetővé teszi a sejtek számára, hogy maximalizálják teljesítményüket. Ennek az egyensúlynak a felborulása a sejtek aktivitásának megváltozásához vezet, ami közvetlenül befolyásolja egészségünket.

Testünk átlagos pH-ja 7,4, ami elengedhetetlen pontja az anyagcsere hatékonyságának. Az imént elmondottak alapján az évek során úgy gondolták, hogy ezt az értéket a táplálkozással szabályozzák a "sav-bázis diéta" bevezetésével, amelyet a legtöbben "lúgos étrend" vagy "lúgosító diéta" néven ismernek. Ez egy olyan diéta, amely olyan élelmiszerek fogyasztásán alapul, amelyeknek a pH-értéket lúgosodás felé kell vinniük, növelve az értékeit. Egy élelmiszer savasságának meghatározásához használhatjuk a PRAL: Potential Renal Acid Load. Az interneten böngészve különféle táblázatokat lehet találni ezekkel a jelzésekkel, de a gyakorlatban, amikor a PRAL negatív, az élelmiszerek lúgosítanak, fordítva savasítanak.

A negatív PRAL-t tartalmazó élelmiszerek általában minden növényi eredetű termék, míg azok, amelyek a savasság növelését részesítik előnyben, azok az állati eredetűek. Legyen óvatos, mert a citrusféléket a növényi termékek is tartalmazzák, amelyek inkább növelik a savasságot.Abszurdnak tűnik, de álljunk meg és gondoljuk át egy nap alatt, hogy mennyi mindent eszünk, és ezek hogyan befolyásolhatják a pH-t: a kávé, az olaszok által annyira kedvelt ital "savanyú" ; A citromlé és az ecet „savak”, de nem hiányozhatnak salátánk elkészítéséhez. De akkor már nem kell fogyasztanom őket, mert megváltoztatják az egyensúlyomat, és minden rosszat okoznak? Nem, ez egyáltalán nem így van. Az emésztési folyamat során gyomornedvek válnak ki, amelyek pH-ja rendkívül savas: segíti az emésztést, jaj, ha nem így lenne. Az emberi szervezet tökéletes gépezet, és ha a referenciaértékhez képest eltéréseket regisztrálunk, reakciók sorozata aktiválódik, amelyek célja a változások normalizálása.

Az évek során és jó marketingstratégiák mellett elterjedt az a gondolat, hogy a „lúgos diéta” számos előnnyel járhat, beleértve a daganatok előfordulásának csökkentését.

Miért nincs értelme a tudománynak lúgos étrendről beszélni?

Szervezetünk folyamatosan azon dolgozik, hogy a pH értéket fiziológiás értéken tartsa: savas anyag felvételekor a szervezet működésbe lép olyan mechanizmusok beindításával, amelyek lehetővé teszik a pH stabil megőrzését. Egész nap, még alvás közben is, a tüdő és a vesék azon dolgoznak, hogy a pH-t 7,4 körül tartsák.

A lúgos étrend szerint, ha különösen gyümölcsöt (nem mindegyiket), néhány hüvelyeset eszünk, de mindenekelőtt kerüljük a „savas” ételeket, például a húst, szervezetünk „lúgosodna”, ami jelentős hatással lesz az egészségre. De a tudomány szerint én legalább

három ok, amiért haszontalan a "lúgos" ételek fogyasztása:

1. Egy lúgos élelmiszer közvetlenül lenyelés után érintkezik a gyomor erősen savas gyomornedvével. Ez a „találkozás” semlegesíti az étel lúgosságát, amely az asszimiláció pillanatában gyakorlatilag semleges.
2. Még ha létezne is olyan étel, amely a gyomoron való áthaladás után meg tudta volna őrizni bázikusságát addig a pontig, hogy a vér pH-értékét változtatja, minden mechanizmus beindulna, hogy visszaállítsa a pH-t a szokásos értékekre.
3. Ha hipotetikusan lenne olyan táplálék, amely a gyomorsav sértetlenül áthaladása után, a pH szabályozási mechanizmusokat is kikerülve képes lúgosítani a vért, akkor a szervezet néhány percen belül metabolikus alkalózisba megy át, olyan állapot, amely akár súlyos tünetekhez is kapcsolódik. Ezért inkább méreg lenne, mint egészséges étel.

Mit egyél? Engedélyezett és tiltott élelmiszerek

A lúgos étrend előnyben részesíti a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, tofu és magvak fogyasztását.

Az alkohol, a tojás, a hús, a feldolgozott élelmiszerek, a cukor és a gabona fogyasztása tilos vagy korlátozott, mert "savasítják" a szervezetet. Ezért ez egy olyan megközelítés, amely teljes élelmiszercsoportokat korlátoz, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát, a húst és az összes állati fehérjét, beleértve a tejet és a tojást is.

Lássuk részletesen.

• Zöldség: minden, de különösen sárgarépa, spenót, brokkoli, káposzta, mángold és sütőtök.
• Gyümölcsök: narancs, eper, alma, körte, banán, mangó, lime, ananász, dinnye, cseresznye, szőlő, datolya és avokádó.
• Hal: szinte minden, főleg tengeri sügér, pisztráng, tonhal és lazac.
• Huvelyesek: bab különösen.
• Lúgos víz: körülbelül napi 2 liter ionizátorral lúgosítandó víz, vagy 9,5 vagy annál nagyobb pH-jú ásványvíz.
• Italok: zöld tea és gyógyteák.

Helyette a tiltott élelmiszerek között:

• hús
• tojás
• tej és sajt (beleértve a szójatejet is)
• dió és földimogyoró
• paradicsom
• kávé
• finomított cukor
• csokoládé
• vörösbor.

Milyen (állítólagos) előnyei vannak a lúgos étrendnek?

A tudomány nem támogatja ennek a diétának az alapelveit. A kutatások azt mutatják, hogy az elfogyasztott étel nem képes megváltoztatni a vér pH-értékét.A nyál vagy a vizelet pH-értéke megváltozhat (melyek salakanyagoknak számítanak), de a legtöbb ember nem valószínű, hogy elegendő lúgos ételt eszik ahhoz, hogy hatással legyen a vérre. És ha ez megtörténne, elméletileg problémát jelentene a szervezet számára.

Ennek a diétának a hívei ennek ellenére azt állítják, hogy a következő egészségügyi előnyökkel járhat:

• Fogyás pillanatok alatt.
• A gyulladás elleni küzdelem.
• Dicsérjétek azokat az ételeket, amelyek hasznosak a szív- és érrendszer számára.
• Ez egy magas rosttartalmú étrend.

Súlycsökkentés

Alkotója szerint ezzel a diétával 2-3 nap alatt legalább 1 kg-ot leadhatsz. Azonban, mint már említettük, nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezt az állítást. Többek között kiegyensúlyozott kalóriaszegény, azaz minden tápanyagot tartalmazó étrenddel is elérhető cél.Mivel azonban ez egy olyan étkezési megközelítés, amely nagymértékben korlátozza a szénhidrátokat, a fogyás leginkább ehhez kapcsolódik.

Az Annals of Internal Medicine című folyóiratban megjelent 2014-es tanulmány 148 elhízott és diétázó embert vizsgált. A kutatás kimutatta, hogy azok, akik csökkentették a szénhidrátbevitelt, majdnem 8 kg-mal többet fogytak, mint azok, akik csökkentették zsírbevitelüket. Az eredmények megerősítéséhez azonban további ilyen irányú vizsgálatokra van szükség.

Gyulladás

Nincs olyan tanulmány, amely a lúgos étrend és a gyulladás közötti kapcsolatot vizsgálná. Más étrendekkel kapcsolatos kutatások azonban azt sugallják, hogy a növényi élelmiszerekben és rostokban gazdag étrend hatékony lehet a gyulladás elleni küzdelemben. Ez a gyümölcsben és zöldségben található flavonoidoknak köszönhető, amelyek gyulladáscsökkentőnek tekinthetők. Az American Journal of Clinical Nutrition 2019-es tanulmánya valójában azt mutatja, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék nagyobb bevitele a gyulladást elősegítő mediátorok csökkenéséhez és az immunsejtek jobb profiljához vezet.A lúgos étrend előnyben részesíti a gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeseket, a természetesen flavonoidokban gazdag ételeket, de ez az egyetlen kapcsolat.

Szívegészség

Ismét, a tudománynak nincs bizonyítéka a lúgos étrend és a szív egészsége közötti kapcsolatra. Youngnak a gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre és magvakra, avokádóra, olívaolajra és halra épülő megközelítésének hangsúlyozása valójában nem annyira indokolt. Valójában a mediterrán étrendről már széles körben kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségek, a vérnyomás és a rossz koleszterin kockázatát. Ezenkívül a tudományos közösség által leginkább elfogadott, a szív- és érrendszer megfelelő működését szolgáló étrendek, beleértve a mediterrán étrendet is, a teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazzák, amelyeket a lúgos étrend ehelyett kizár.

Lúgos diéta: heti menü

Konkrétan a lúgos étrend 70-80%-ban lúgos és 20-30%-ban savas ételeket javasol (egyes vélemények szerint a paleo-diétához nagyon hasonló százalékos eloszlás).Példaként kínálunk egy példát egy menüre, súlyok nélkül, a kanonikus öt étkezéssel:

Reggeli	puffasztott gabonapehely növényi rizsital
Snack	szárított gyümölcs
Ebéd	hüvelyes és zöldségleves
Snack	szezongyümölcs
Vacsora	sovány sült hal szezonális körettel

Ellenjavallatok

Amint láttuk, ez egy olyan diéta, amely bizonyos ételeket előnyben részesít, másokat kizár. Ezért nem garantálja a megfelelő tápanyagbevitelt. Továbbá, aki veseelégtelenségben, szívproblémában vagy más betegségben szenved, vagy gyógyszert szed, mindig konzultáljon orvosával.Soha, mint ebben az esetben, a barkácsolás nem jelenthet kockázatot az egészségedre nézve.

Hozzáteszi Dr. Napolitano: «ez egy olyan diéta, amelynek nincs különösebb tudományos alapja, előnyei a növényi és teljes kiőrlésű termékek nagyobb fogyasztásából eredő magas rostbevitelhez kapcsolódnak, mint az ipari és finomított termékekhez képest. állati eredetű. A növényi élelmiszerek kalóriasűrűsége alacsonyabb, ezért érdemes többet enni belőlük, hogy megfeleljen a többi kategória energiabevitelének. Bármilyen egyszerűnek is hangzik, nem az: amellett, hogy kevesebb kcal-t termelnek, hajlamosak jobban és rövidebb idő alatt jóllakni. Ez azt jelenti, hogy tudat alatt kevesebbet eszünk, de jóllakottabbnak érezzük magunkat. Ha kevesebbet eszünk, energiahiány keletkezik, ami lehetővé teszi a fogyást. Minden fogyást célzó diéta alapja éppen az energiadeficit: ha az egyik diétát jobban szeretjük, mint a másikat, az talán azért van, mert az a diéta jobban hasonlít a szokásainkhoz.De ez biztosan nem fog olyan élelmiszertrendet követni, amely hasznot hoz nekünk, nem létezik."

Lúgos étrend és rák

A tudomány szerint nincs bizonyíték arra, hogy a lúgos étrend képes gyógyítani a rákot. Valójában bebizonyosodott, hogy a diéta vagy az étrend-kiegészítők használata befolyásolhatja a vizelet pH-ját, de nem a vérét. Természetesen a hús és a túlzottan finomított élelmiszerek fogyasztásának csökkentése, valamint a gyümölcs- és zöldségfogyasztás ösztönzése hasznos az egészségre, és jó formája a rákmegelőzésnek, de semmi köze az ételek bázikusságához vagy savasságához.

Szakértőnk arra a következtetésre jut: «talán ez a fajta diéta a legkevésbé elterjedt; igazából nem sokan vannak, akik a barkácsolással szívesen követik. Visszatérve a daganatok témájához: a tudományos irodalom cáfol mindenféle összefüggést a lúgos étrend és a daganat keletkezése között, sőt hozzáteszi, hogy ez a fajta étrend még egy már meglévő daganat progresszióját sem akadályozza meg.

Források:

• Cleveland Clinic, Mi a lúgos étrend, és biztonságos-e?
• J. Környék. közegészségügy. A lúgos étrend: Van-e bizonyíték arra, hogy a lúgos pH-jú étrend jót tesz az egészségnek?
• AIRC, A lúgos diéta leküzdhető a rák ellen?
• StatPearls, alacsony szénhidráttartalmú diéta
• J. Am. Diéta. Assoc. Az élelmiszerek lehetséges vesesavterhelése és hatása a vizelet pH-jára
• Di Grazia S., Egészségre és hazugságok

Az étrend fő szempontjai

• A lúgos diéta az Egyesült Államokból származik, és gyors és hatékony fogyást ígér a szervezet pH-jának köszönhetően. Az alapötlet az, hogy a savasnak tartott élelmiszerek, például a vörös hús fogyasztása felboríthatja a pH-szint egyensúlyát, és negatívan befolyásolhatja egészségét. Ezért a pH-érték táplálkozással történő kiegyensúlyozása számos előnnyel járhat szervezetünk számára.Ez azonban nem tudományosan igazolt diéta.

• E diéta alapelveit a tudományos közösség nem tartja érvényesnek. A kutatások azt mutatják, hogy az elfogyasztott étel nem képes megváltoztatni a vér pH-értékét. Ennek az étrendnek a támogatói azonban azt állítják, hogy bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, mint például:

  • Gyors fogyás.
  • Kontraszt gyulladás.
  • A szív- és érrendszer számára hasznos élelmiszerek fogyasztása.
  • Magas rosttartalom.

• Ez egy olyan diéta, amely bizonyos ételeket előnyben részesít, másokat kizár. Ezért nem garantálja a megfelelő tápanyagbevitelt. Ezen túlmenően, aki veseelégtelenségben, szívproblémában vagy más betegségben szenved, vagy gyógyszert szed, mindig konzultáljon orvosával.Soha, mint ebben az esetben, a barkácsolás nem jelenthet kockázatot az egészségedre nézve.

  Ezen túlmenően ez egy olyan étrend, amelynek nincs tudományos alapja, és a lehetséges előnyök a növényi és teljes kiőrlésű termékek nagyobb fogyasztásából eredő magas rostbevitelhez kapcsolódnak, mint az ipari és finomított vagy állati eredetű termékekhez képest.