Hozzávalók
4 szelet sonkát
4 szelet bresaola
4 darab szelet
4 szelet szalonnát
80 gramm kecskesajt
50 gr ricotta
50 gr robiola
egy marék pisztácia
metélőhagyma
1 körte
4-5 szárított szilva
rózsaszín bors
zöldpaprika
olaj
Só és fekete bors
A sonkás tekercsekhez: meghámozza a körtét és apró kockákra vágja, összekeverjük a robiola-t a körtével, a körtével. Ossza fel a krémet a sonka szeletekre, és tekerje fel.
A pöttyös tekercshez: durván apróra vágjuk a pisztáciát, keverjük össze a sóval és olajjal fűszerezett kecskével. Osszuk fel a krémet a speck szeletekre és tekercseljük fel
A pancetta tekercshez: daraboljuk a szilvát és adjuk hozzá a sóval és rózsaszín borssal ízesített ricottához. Ossza fel a pancetta-ra, és tekerje fel
A bresaola tekercsekhez: adjuk hozzá a metélőhagymát és a petrezselymet, finoman aprítva a kecskesajtral, fűszerezzük egy kis olajjal és a három paprikával: zúzott és rózsaszín, zöld és fekete. A krémet terítse el a bresaola-ra és tekerje fel.
